Granen
- I alt: 30 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: 3 til 4 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 210 | Kalorier |
| 5g | Fed |
| 33g | Carbs |
| 11g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 3 til 4 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 210 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 5g | 6% |
| Mættet fedt 1 g | 3% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 310 mg | 13% |
| Samlet kulhydrat 33g | 12% |
| Diætfiber 12g | 41% |
| Protein 11g | |
| Calcium 88 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne populære Szechuan-skål er en hæfteklamme ved mange kinesiske restaurantbuffeter. Det, der gør det karakteristisk for Szechuan madlavning, er ikke kun det tilsatte krydderi, men også teknikken til tørstegning. Tørstegning er ikke helt "tør", men du bruger mindre olie og kogte grøntsagerne længere end hvis du havde omrørt. Ideen er at dehydrere de grønne bønner, koncentrere smagen og gøre dem pæn og sprød og noget forkullet. Det resulterende rynkede udvendige skaber små kroge og kroger, perfekte til at holde i saucen, så du kan bruge mindre og lade grøntsagen tage centrum.
Se nu: Lækker kinesisk grønbønne-opskrift
ingredienser
- 1 pund grønne bønner
- For saucen
- 1 spsk bønne sauce
- 1 spsk mørk sojasovs
- 2 tsk kinesisk risvin (eller tør sherry)
- 1 1/2 tsk sukker
- Andre Stir-Fry-ingredienser
- 3 spsk vegetabilsk olie (eller jordnøddeolie, opdelt)
- 1 spsk hakket hvidløg
- 1 spsk hakket ingefær
- 2 løgter (kun hvid del, hakket)
- 1/2 tsk chilipasta
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Granen
Vask de grønne bønner og tøm grundigt. Trim enderne og skær på diagonalen i stykker ca. 2 inches lange.
Granen
Kombiner saucingredienserne i en skål og læg dem til side.
Granen
Varm wok over medium varme, og tilsæt 2 spsk olie, drysse olien ned langs siderne af wok.
Granen
Tilsæt bønnerne, når olien er varm. Omrør i 7 til 10 minutter, indtil deres skind rykker og bliver brune, og de grønne bønner er møre uden at være grødede. Fjern bønnerne fra wok.
Granen
Varm de resterende 1 spsk olie i wok over medium-høj varme. Når olien er varm, tilsættes den hakkede hvidløg, ingefær og scallions. Rør stek kort i nogle få sekunder, indtil den er aromatisk.
Granen
Tilsæt chilipastaen og omrør for at kombinere.
Granen
Føj saucen og de grønne bønner til wok og smid ingredienserne sammen.
Granen
Serveres varmt og nyd!
Granen
Tips
- Kinesisk bønnesauce er en blanding af gærede sojabønner, vand, salt, hvedemel, sukker og sesamolie. Det fås på de asiatiske markeder (Koon Chun er et godt brand), men hvis du ikke finder noget, kan du erstatte hoisinsauce (selvom det er lidt sødere end bønnesauce). Du kan komme på tværs af andre versioner af bønnesauce mærket " sød bønne pasta, "" sort bønne hvidløgssauce "eller" krydret bønne sauce. " Hver indeholder forskellige ingredienser fra almindelig bønnesauce og giver således en lidt anden smag, men føl dig fri til at bruge den om nødvendigt. Mens en wok er det foretrukne tilberedningsværktøj til denne opskrift, hvis du ikke har en, kan du stadig lave disse bønner. Brug den største stegepande, og få den så varm som muligt.
Opskriftsvariationer
- Denne opskrift kræver regelmæssige grønne bønner, men hvis du kan lide (og kan finde dem), kan du erstatte kinesiske grønne bønner. De er tyndere og længere end standardbønne. For en dramatisk præsentation skal du springe trinnet med at skære bønnerne i stykker og servere dem hele. Du kan også erstatte 4 til 6 små tørrede røde chilier med chilipastaen, eller skære ned lidt på krydderiet, hvis du kan lide din mad mildere smagning.
Opskrifttags:
- bønner
- kinesiske grønne bønner
- tilbehør
- asiatisk
