Kylling med ris og Chorizo. Laura Agra / Katie Workman / themom100.com
- I alt: 80 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 70 minutter
- Udbytte: tjener 4 til 6
Vi elsker kylling- og risretter, og selvom de er fremragende varme fra komfuret (eller ovnen), kan de være endnu bedre, når du kan få dem foran og genopvarme dem. Denne bruger billige, saftige kyllingelår og får en pop farve og smag fra lidt sauteret chorizopølse. Du kan tilføje andre grøntsager, som ristede peberfrugter, hvis du vil, og også lege med forskellige urter.
Du kan bruge konserverede eller afrimede frosne artiskokhjerter eller dampede artiskokhjerter, der fås på specialmarkeder og avancerede supermarkeder.
ingredienser
- 1 spsk olivenolie
- 3 pund kyllingelår (knogletone, hud på; ca. 6 store lår)
- salt efter smag
- sort peber efter smag
- 1/4 pund chorizo (malet ikke kogt; svinekød eller kalkunchorizo)
- 3 purre (kun hvide og lysegrønne dele, skiver)
- 2 tsk hvidløg (hakket)
- 1 1/2 kop brun ris (kort korn)
- 1 kop hvidvin
- 2 1/2 kopp kyllingbuljong
- 1 kop artiskokhjerter (kogte, kvartede; konserverede eller afrimede frosne er også fine)
- 1 kop ristet rød peber (terninger)
- 1 tsk timian (friske blade; se Tip til opskrift)
- Pynt: hakket frisk persille
Trin til at gøre det
Varm en meget stor stegepande over medium-høj varme, og tilsæt olien. Krydre kyllingen med salt og peber på begge sider, og placer derefter kyllingeskinnesiden ned i gryden. Brun kyllingen i ca. 4 minutter, indtil huden er gyldenbrun, drej derefter kyllingen og brun bunden i yderligere 4 minutter. Fjern kyllingen på en tallerken og læg den til side. Hæld alle undtagen 1 spiseskefuld fedt tilbage i gryden.
Tilsæt chorizo og sauté, indtil chorizoen er kogt igennem. Overfør det til en lille skål.
Sæt porrerne i gryden og sauter i cirka 8 minutter, indtil de er meget bløde. Tilsæt hvidløg og sauter i yderligere 1 minut. Tilsæt risen, og rør, indtil risen er godt overtrukket med purre og olie. Drej varmen op til høj, tilsæt hvidvin og kog under omrøring lejlighedsvis, indtil vinen for det meste er fordampet, ca. 3 minutter. Tilsæt kyllingebuljong og rør godt. Bring blandingen til en simmer, og vend kyllingen tilbage i gryden oven på risen, med huden opad. Dæk til gryden, reducer varmen, så væsken forbliver på en let kogning, og kog ris og kylling i ca. 40 til 45 minutter, indtil risen er mørt, og kyllingen er kogt igennem. Væsken skal absorberes næsten fuldstændigt.
Cirka 5 minutter, før risen og kyllingen er færdig med at tilberede, løftes låget og sæt artiskokhjerterne, røde peberfrugter og timian i risen under kyllingen. Fortsæt med at lave mad, afdækket, i yderligere 5 minutter.
Drys med persille om ønsket og server varmt.
Opskrifttip
- 1 tsk tørret timian kan erstattes med de 2 teskefulde friske, men du kan tilføje det, når du tilsætter buljongen
Opskrifttags:
- Ris
- aftensmad
- spansk
- efterår
