Angelo DeSantis / Getty Images
- I alt: 115 minutter
- Forberedelse: 25 minutter
- Cook: 90 minutter
- Udbytte: 6 store portioner
Denne klassiske opskrift på fransk løksuppe er en glutenfri version af "Gratinéed Onion Suppe" fra Rebecca Franklin.
Denne suppe har al rigdom og smag af den originale klassiker, men uden gluten.
Brug hjemmelavet oksekødbuljong og hjemmelavet glutenfrit brød til smag. Alternativt kan du bruge færdige glutenfrie oksekødbestande og glutenfrie salatkrydderier til stor bekvemmelighed.
ingredienser
- 8 løg (tyndt skåret medium sød sort som Walla Walla)
- 4 spsk smør (usaltet)
- 2 spsk olivenolie
- 1 1/2 tsk sukker (granuleret)
- 1 tsk salt
- Efter smag: Frisk formalet peber
- 1 spsk kartoffelmel (ikke stivelse)
- 2 liter glutenfri oksekødbestand (hjemmelavet eller kommercielt - se noter)
- 1 1/2 kop hvidvin (tør som Chardonnay)
- 1/2 kop sherry (tør, god kvalitet)
- 12 runder glutenfrit brød
- 1 pund Gruyereost (strimlet)
- 1 stor fed hvidløg (halveret)
- 2 spsk olivenolie
- 6 ovnfast suppekrokker
- Hjemmelavet oksekød
Trin til at gøre det
Varm smør og olivenolie i en stor lagerpotte over medium varme.
Tilsæt skiver løg, sukker, salt og peber til lagerpladen. Kog løgene i 30 til 35 minutter, omrøres lejlighedsvis, indtil løgene er karamelliserede og gyldenbrune. Drys mel over kogte løg, omrør og kog i ca. 90 sekunder.
Øg varmen til mellemhøj og tilsæt oksekød, vin og sherry til løg. Når suppen begynder at koge, skal du straks reducere varmen til lav, dække lagerpotten, og lad den småkoke i 30 minutter.
For at fremstille krutonger skal du bruge en rund kiksskærer til at skære glutenfrit brød. Brod brødskiverne på lavt i cirka 3 minutter på hver side. Følg nøje med for at undgå at brænde krutonger. De skal være tørre og let ristede.
Gnid hver crouton på begge sider med den afskårne side af den rå hvidløgsfedd og børst med olivenolie. Sæt brødet tilbage i slagtekyllingen og ristet i 2 minutter til på hver side, lige indtil de er gyldenbrune.
Forvarm ovnen til 450 F / 232 C. Anbring ovnfast soppekrog på en bageplade for sikkerhed og nem håndtering. Steg suppe i krokene og læg 2 runder glutenfrit brød eller 1/8 kop kommercielle glutenfrie krutonger oven på suppen i hver skål.
Sprøjt ost jævnt ovenpå krutonger. Anbring bagepladen med suppekrokker i forvarmet ovn i 12 til 15 minutter, eller indtil den er en boblende gyldenbrun. Server straks.
Tips
- Nyttige tip: Sørg altid for, at dine arbejdsoverflader, redskaber, pander og værktøjer er fri for gluten. Læs altid produktetiketter. Producenter kan ændre produktformuleringer uden varsel. I tvivlstilfælde, skal du ikke købe eller bruge et produkt, før du kontakter producenten for at kontrollere, at produktet er fri for gluten.
Opskrifttags:
- suppe
- brunch
- amerikansk
- vinter
