Laurel Fan
- I alt: 55 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 40 minutter
- Udbytte: 6 til 8 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 753 | Kalorier |
| 49g | Fed |
| 9g | Carbs |
| 62 g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6 til 8 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 753 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 49 g | 63% |
| Mættet fedt 19g | 94% |
| Kolesterol 243 mg | 81% |
| Natrium 230 mg | 10% |
| Samlet kulhydrat 9g | 3% |
| Kostfiber 1g | 4% |
| Protein 62g | |
| Calcium 114 mg | 9% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne kylling i fløde sauce opskrift, berømt kendt som volaille a la crème i Bresse-regionen, er lækker i sin enkelhed. Brun højkvalitets kylling i smør, og lad det derefter simre i en fløde sauce. Det er alt, hvad der er til det!
ingredienser
- 5 spsk smør
- 1 kylling (4 pund) (skåret i 8 stykker)
- 3/4 tsk salt
- 1/4 tsk malet sort peber
- 1 1/4 kop perle løg (skrællet)
- 1 kop hvide svampe (rengøres med bunden trimmet)
- 1 skalotteløg (tyndt skiver)
- 1 tsk granuleret sukker
- 1 kop tør hvidvin
- 1/2 kop kyllingebestand
- 1 kvist frisk timian
- 2 kopper crème fraiche
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Krydre kyllingen med salt og peber. Sæt kyllingen i smøret i en stor hollandsk ovn over høj varme, drej en gang, indtil den er brun. Processen vil tage ca. 3 til 4 minutter for hver side. Overfør kyllingen til en tallerken og dæk med folie for at holde den varm.
Drej varmen til medium, og lad løgene sættes i 5 minutter. Tilsæt svampe, skalotteløg og sukker i gryden. Drej blandingen i 6 til 8 minutter, indtil skalotteløg bliver blød, og blandingen er karamelliseret. Overfør grøntsagerne til en tallerken og dæk med folie for at holde varmen.
Drej varmen til høj, og nedbryd den hollandske ovn ved at bringe den hvide vin til en simmer, skrabe de brunede bits fra bunden af panden. Tilsæt kyllingebestanden, brunet kylling og timian til vinen, dæk, og sænk varmen til lavt medium. Braise kyllingen i 10 minutter.
Drej varmen til mellemhøj, tilsæt crème fraiche til den hollandske ovn, og lad det simre, ikke afdækket, i yderligere 10 minutter. Fadet er klar, når saucen er formindsket og fortykket, og kyllingen koges igennem.
Server det varmt sammen med det karamelliserede grøntsagspynt. God fornøjelse!
Opskrifttags:
- sovs
- kylling i fløde sauce
- aftensmad
- fransk
