William Joseph Boch / Getty Images
- I alt: 55 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 45 minutter
- Udbytte: Varierer
I mange år syntes det, at den eneste måde at tilberede grøntsager på var at dampe, koge eller saute. Heldigvis blev metoden til ristning af grøntsager i ovnen med tiden opdaget og er nu værdsat for de lækre, karamelliserede resultater. Du kan stege næsten enhver grøntsag eller en blanding af grøntsager - din fantasi er den eneste grænse, så have det sjovt og eksperimentér med forskellige kombinationer såvel som krydderier.
Det er vigtigt, at du bruger nok olie til at belægge grøntsagerne, men ikke så meget, at de svømmer i det. Du har normalt brug for mindst 1 1/2 til 2 spiseskefulde olie til en stor plade med grøntsager, skønt svampe, aubergine og lignende porøse grøntsager muligvis har brug for lidt mere. Med praksis får du en fornemmelse af ideelle mængder.
Panden og ovnstemp er også nøgleelementer til de perfekte ristede grøntsager. Store rimmede bageplader er ideelle til ristning, da grøntsagerne har brug for plads, så de ikke damper; det varme metal tilskynder også til karamellisering.
Dit foretrukne resultat bestemmer den ideelle ristetemperatur. Hvis du kan lide dine grøntsager blødere og kogte igennem, men ikke karamelliseret, er den lavere temperatur fin. Hvis du kan lide mere strukturel variation og karamellisering på dine veggies, skal du gå med den højere temperatur.
ingredienser
- Foretrukne grøntsager, enten en type eller en kombination
- 1 1/2 til 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- Havsalt eller kosher salt efter smag
- Frisk malet sort peber efter smag
- Valgfrit: Urter og / eller krydderier
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Forvarm ovnen til 375 F eller 425 F, afhængigt af din foretrukne doneness. Vask og tør tør grøntsagerne. Skræl om ønsket, og hug eller skær dem i ret ensartede stykker.
Line en stor, skimmet bageplade med pergamentpapir. Anbring grøntsagerne i et enkelt lag på bagepladen, og pas på, at du ikke mængder stykkerne.
Drys eller pensl grøntsagerne med olivenolie og smid for at overtrække jævnt. Krydre med salt, frisk malet sort peber og urter og eller krydderier om ønsket.
Stegt i den forvarmede ovn i 35 til 45 minutter under omrøring en eller to gange under tilberedningen, indtil grøntsagerne når den ønskede grad af skævhed og karamellisering.
Typer af grøntsager, der skal bruges
Det kan være svært at finde en grøntsag, der ikke smager bedre, når den stegt, men hvis du har brug for vejledning eller inspiration, hvorfor ikke starte med nogle kartofler eller søde kartofler og gulerødder? Blomkål og broccoli er også ideelle kandidater til ristning, ligesom paprika, courgette og aubergine. Løg (gul og lilla) og hvidløg bliver sød og mere mør, og ristning bringer det bedste ud i pastinak, rødbeder og næse.
Butternut squash, rosenkål og asparges får en nøddeagtig smag, når de ristes, og tomater bliver bløde og fyldige smag efter gang i en varm ovn. Grøntsager, du måske ikke tænker på steking, er grønne bønner, fennikel og svampe, som alle får en dejlig jordagtig smag.
Opskrifttips
Hvis du bruger en kombination af forskellige grøntsager, skal du være opmærksom på strukturen, densiteten og vandindholdet i hver og adskille dine veggies i overensstemmelse hermed. Tætte rodgrøntsager tager meget længere tid at stege end delikat asparges, så læg rødderne først i ovnen, og tilføj derefter en anden gryde med de hurtigere madlavningsgrøntsager til ovnen senere.
Saftige grøntsager som cherrytomater frigiver væske under steking; hvis de deler en gryde med tørretumbler, vil de vende alt grødet, så stege dem separat og kombineres nær slutningen af madlavningen (når de er mere dehydreret) eller ved serveringstidspunktet.
Ristede grøntsager er lækre alene, men det er altid rart at tilbyde en skål tahini på siden til dypning og tilføje lidt protein til skålen.
Opskrifttags:
- kosher
- ristede grøntsager
- tilbehør
- amerikansk
