Aaron McCoy / Lonely Planet Images / Getty Images
Fransk stege kaffe er en populær stil og en, som mange kaffedrikkere foretrækker. Denne mørke ristede kaffe har en røget sødme og kan ofte have en forkullet smag. Dette har fået nogle nørder til at referere til det som en "brændt" kaffe.
Men hvordan kan fransk stege sammenlignes med andre kaffebønner? Hvis du leder efter noget, der er lidt lysere eller mørkere, hvilken stil skal du vælge?
Fransk stege kaffe
Fransk stege kaffe er en af mange kaffestege opkaldt efter en regional stege stil. Det var populært i store dele af Europa omkring århundredeskiftet. I dag bruges udtrykket oftest, når man næsten beskriver mørkebrændt kaffe.
Undertiden omtales fransk stegt kaffe også (farverigt) som tyrkisk stege, (forkert) som espressosteg, eller (forenklet) som mørk stege.
Trivia Time: Andre regionale stege inkluderer New England stegt kaffe, spansk stegt kaffe, italiensk stegt kaffe, amerikansk stegt kaffe og Wien stegt kaffe.
Hvad synes fransk stege kaffe?
Fransk stege betragtes som en dobbelt stegt kaffe. Dette er en kategori af mørkbrændt kaffe, der er kendetegnet ved en intens og røgfyldt sød smag, ledsaget af en tynd krop og mundfølelse.
Sammenlignet med lettere stege (som kanel let stegt kaffe, som er meget syrlig), er fransk stegt kaffe langt mindre syrlig og ristet i smag. Det har ofte en forkullet, kullignende note.
Mørke stege som fransk stege overmagter kaffebønnerne selv smag og aroma nuancer. Det gør det næsten umuligt at smage meget af bønnernes oprindelse eller kaffesort.
For at opsummere er profilen til fransk stegt kaffe:
- Intens og dristig Meget mørk (næsten forbrændt, ofte røgende) Noget sød Meget mindre syrlig end lysere stegeTin i kroppen, med en mere vandig mundfølelse end nogle kaffe
Hvordan er fransk stegt kaffe stegt?
Under ristningsprocessen når kaffebønnernes indre temperatur til hele 464 F (240 C).
Efterhånden som kaffebrænderne bliver "mørkere", farves kaffebønnerne, og flere kaffeolier vises på overfladen. I overensstemmelse med disse egenskaber er franske stege kaffebønner mørkebrune og skinnende med olie.
Franske stege bønner er også i slutningen af det, der kaldes "den anden knæk." Dette betyder, at de koges med en sådan intensitet, at de lyder to revner under steking:
- En revne kommer fra frigivelse af damp. En anden revne sker, når cellevæggene bryder sammen og frigiver olier til overfladen af bønnerne.
I de fleste stege knækker kaffebønner kun en gang.
Koffein niveau
Mange mennesker tror, at mørkere ristede kaffe er højere i koffein end lettere brændte kaffe. Faktisk er det modsatte normalt sandt.
Jo længere der er stegt en kaffebønne, desto flere brændes koffeinmolekyler. Dette betyder, at hvis du ønsker at begrænse dit koffeinindtag, er fransk stege et perfekt valg.
Er fransk stege kaffe god kvalitet?
Da det er vanskeligt at fortælle, hvordan de originale kaffebønner var før steking, bruger mange brødre mindre end ekstraordinære bønner til at lave deres franske stege. I stedet har de en tendens til at fokusere på kvaliteten af selve steken. Hvis steken er det, der er vigtigt for dig, og du kan lide fransk stege, så er kvaliteten subjektiv, og du skal bare få det, du nyder.
Mange mennesker anser fransk stegt kaffe for at være næsten forbrændt og alligevel stadig underholdende (som grillet kød eller mørkt ristet brød). Nogle kaffebærere, der foretrækker smagen på bønnerne selv ( terroir ), betragter det simpelthen som brændt.
Hvad er mørkere end fransk stege kaffe?
Du kan se "mørk fransk stege" på nogle poser kaffe. Dette ligner almindelig fransk stege, men mørkere og olierigere. Det har en stærkere forkullet smag end almindelig fransk stege. For at være sikker er mørk fransk stegt kaffe en meget mørk stege, men hvis du leder efter noget, der er endnu mørkere, skal du vælge spansk stegt kaffe. Det er den mørkeste stege til rådighed.
Hvad er lettere end fransk stege kaffe?
Espresso stege er bare lidt lettere end fransk stege. Det er den mest populære stege til espressobilleder. Letere end det er fuldsteget, en kategori med stege, der inkluderer højsteg, kontinentale stege og Wiensteg.
Hvordan skal jeg brygge fransk stege kaffe?
Franske stege bønner bruges traditionelt til dryppebrygget kaffe. De laver også en dejlig, fed espresso og klarer sig godt, når de brygges i en 'fransk presse' (også kaldet en 'stemplerpotte').
