Madsamling / Getty Images
- I alt: 2 timer 35 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Kog: 2 timer 15 minutter
- Udbytte: Cirka 3 liter (12 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 332 | Kalorier |
| 19g | Fed |
| 3g | Carbs |
| 35g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: Cirka 3 liter (12 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 332 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 19g | 24% |
| Mættet fedt 5g | 25% |
| Kolesterol 111 mg | 37% |
| Natrium 121 mg | 5% |
| Samlet kulhydrat 3g | 1% |
| Kostfiber 1g | 3% |
| Protein 35g | |
| Calcium 42 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Rik kyllingebuljong fremstillet af kyllingevinger er smagfuld med løg, gulerødder, selleri og timian. Det er meget mere smagfuldt end buljongen lavet med en hel kylling på grund af kollagenet i vingerne. Vær ikke bange for fedtet fra huden. Hvis du afkøler bouillon, hæver den sig til overfladen, størkner og er let at fjerne. Vi sparer halse og rygge fra hele kyllinger, fryser og kaster dem ind med vingerne. Jo længere du koger den ned, jo rigere og mere koncentreret vil bouillon være, men planen om mindst 2 timer.
ingredienser
- 3 1/2 kilo kylling (vinger, hakket ved leddene)
- 1 medium løg (hakket)
- 1 middel gulerod (hakket)
- 1 stykke selleri (hakket)
- 1 spsk vegetabilsk olie
- 4 kvist persille (frisk)
- 3 kvist timian (frisk eller 1/2 tsk tørret timian)
- 1/2 tsk sort peberkorn (hel)
- 2 laurbærblade
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Kog kyllingevinger, løg, gulerod og selleri i olien i en stor gryde over medium-høj varme under omrøring ofte, lige indtil grøntsagerne blødgør (kyllingen skal ikke brune), cirka 10 minutter.
Tilsæt koldt vand nok i gryden til at dække ingredienserne med 2 tommer. Kog op over høj varme, skum af alt skum, der stiger til overfladen. Tilsæt persille, timian, peberkorn og laurbærblade. Sænk varmen til lav, og lad den småkoke, og afdækket, indtil bouillonen er fuldlavet, mindst 2 timer og op til 6 timer.
Sil buljongen gennem et dørslag over en stor skål. Kast de faste stoffer. Lad stå i 5 minutter. Skim det klare gule fedt, der stiger op til overfladen. Afkøles til stuetemperatur. Dæk, og køl i køleskab, indtil den er klar til brug. (Bouillon kan tilberedes op til 3 dage fremad, dækkes og nedkøles eller fryses i op til 3 måneder.)
Opskrifttags:
- Gulerod
- amerikansk
- efterår
- suppe
