Hideki Ueha
- I alt: 75 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 60 minutter
- Udbytte: 40 til 60 portioner
I japansk køkken er der mange typer desserter lavet af ris. En favorit, især blandt børn, er chi chi dango (undertiden stavet som chichi dango), en bid-størrelse mochi (riskage) dessert, der er blød og blød og sødet med sukker og kokosnødmælk, der derefter bages i ovnen. Denne dessert, der har sin oprindelse i Japan, er ret populær på Hawaii og kan findes forlavet på udvalgte japanske købmandsforretninger.
Chi chi dango nyder man ofte på japanske helligdage, der fejrer børn, f.eks. Hinamatsuri (pigens dag) eller Kodomo No Hi (Børne- eller drengedag). Imidlertid er desserten alsidig og er ofte et hit ved fester og potlucks uanset begivenheden.
ingredienser
- 1-pund (16 ounce) kasse mochiko (sød rismel)
- 1 1/2 kop sukker (op til 2 kopper)
- 1 tsk bagepulver
- 1 kop vand
- 1 tsk vanille
- 1 (15 ounce) kan kokosmelk
- 4 til 6 dråber rød madfarve (til lyserøde mochi; for en anden farve, erstatning med valg)
- 1/2 kop kartoffelstivelse (erstatning majsstivelse)
Trin til at gøre det
Forvarm ovnen til 350 F.
Sigt tørre ingredienser i en blandeskål: mochiko, sukker og bagepulver og læg dem til side.
I en separat stor skål skal du kombinere de våde ingredienser. Visp kokosmelk og vand sammen. Tilsæt vanille og bland godt.
Tilsæt langsomt tørre ingredienser lidt med ad gangen ved hjælp af en håndmikser til de våde ingredienser og bland, indtil de er godt blandet.
Tilsæt et par dråber madfarve til dejen og bland godt, indtil den ønskede farve er opnået.
Smør en 9 x 13-tommer glas bagefad med raps spray og hæld derefter blandingen i skålen.
Dæk gryden med folie, og forsegl den helt.
Bages ved 350 F i 1 time. Kanterne på skålen kan synes lidt hårde og overdrevne, mens midten af skålen vil se fugtig ud, men den skal være solid og klistret.
Fjern folien, og lad mochi afkøle helt.
Støv en ren flad overflade, såsom en skærebræt, med noget kartoffelstivelse. Brug en plastkniv og skær kanterne væk fra gryden, hvis den ikke er adskilt fra skålen under bagning. Vend bagepladen af mochi ud på overfladen. Du skal muligvis bruge en metalspatel til at skrabe mochi ud af skålen. Brug en plastkniv også coatet med stivelse, skåret mochi i små bidstore terninger. Du kan også skære mochi direkte fra bagepladen, men vi har fundet ud af, at mochi-stykkerne har en tendens til at klæbe sammen, hvilket gør processen vanskeligere.
Rul bidstykker af mochi i kartoffelstivelse, og støv overskydende inden servering.
Bedst spist samme dag eller næste. Holdes i 1 dag i en lufttæt beholder et køligt sted. Kan opbevares i køleskabet i 3 til 5 dage og mikrobølgeovn i 10 sekunder for at blødgøre mochi.
Tip
- Brug en plastkniv til at skære mochi i firkanter. Mochi er meget klistret, og det er mindre sandsynligt, at den holder sig til plastkniven mod en metalkniv, hvilket gør processen meget lettere.
Opskrifttags:
- ris
- dessert
- japansk
- fødselsdage
