Diana Rattray / The Gran
- I alt: 67 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Cook: 37 minutter
- Stigningstid: 2 timer 30 minutter
- Udbytte: ca. 24 portioner
Dette chokoladekirsebærbrød er et lækkert gærbrød. Det er en fantastisk måde at nyde friske kirsebær på. Lav en eller to runde brød eller lav en stor eller to små flettede brød.
For at forhindre, at de friske hakkede kirsebær tilsætter overskydende fugt og uønsket farve til brødet, er de enten frosne eller let tørrede. Forbered kirsebærene en time eller mere, inden du begynder at blande dejen.
Brugsanvisningen kræver en standblander, men dejen kan lige så let blandes og æltes for hånd.
ingredienser
- 1 1/2 kop friske kirsebær
- 4 kopper altmel, 20 ounces (dyp- og fejemetode)
- 2 tsk salt
- 2 spsk saflorolie eller en anden neutral olie plus mere til skålen
- 2 spsk honning
- 1 spiseskefuld hurtig eller hurtig stigende gær
- 1 1/2 kop lunkent vand
- 1/2 til 3/4 kop hakket semisweet chokolade (eller chokoladechips)
Trin til at gøre det
Forbered kirsebærene
Fjern stilkene fra kirsebærene; skyl under koldt rindende vand. Pit kirsebærene, og skær dem derefter i to eller skære dem groft. Klap dem for at tørre grundigt og sprede dem ud i et enkelt lag på en bageplade. Frys indtil fast.
Alternativt kan du bage de tilberedte hakkede kirsebær i cirka 2 timer i en forvarmet 200 F for at tørre dem lidt. Klapp kirsebærene med papirhåndklæder for at fjerne overskydende fugtighed og nedkøle dem, indtil du er klar til at bruge dem.
Lav dej
I skålen med en standblander skal du kombinere mel, salt, olie og honning; omrør til blanding. Tilsæt gæren og vandet; omrør, indtil dejen begynder at komme sammen. Fastgør dejkrogen og ælte dejen i cirka 5 minutter.
Tilsæt chokoladen, og fortsæt med æltning, indtil den er godt integreret.
Olie en stor skål og læg den til side.
Fjern dejen til en melet overflade, og arbejd de frosne eller tørrede kirsebær i, et par stykker ad gangen. Saml dejen op i en kugle og læg den i den olierede skål. Vend det for at overtrække alle sider med olien.
Dæk skålen med plastfolie og sæt den på et trækfrit sted, indtil den er fordoblet i bulk, eller ca. 1 1/4 til 1 1/2 time. Det kan tage lidt længere tid, hvis kirsebærene blev frosset, når de blev tilføjet.
Line en stor bageplade med pergamentpapir og drys let med mel.
Opdel dejen i to ensartede stykker (ca. 21 ounces hver) og form hver del til en tæt, glat kugle. Anbring dem på det perforerede papirforede bageplade.
Støv brødene let med mel og dæk med et rent køkkenhåndklæde. Lad dem rejse sig i endnu en time på et trækfrit sted.
Opvarm ovnen til 400 F.
Scor brødet som ønsket med jævne skråstreg eller et krydset diamantmønster (på billedet) med et barberblad eller bagemæl.
Bag brødet ved 400 F i 20 minutter. Vend panden rundt, og reducer varmen til 375 F; fortsæt bagningen i ca. 16 til 20 minutter længere. Indsæt et pålideligt øjeblik-læst termometer i midten af et brød for at kontrollere, om det er donet. Den skal registrere omkring 200 F eller lidt højere.
Opskrifttags:
- Gærbrød
- tilbehør
- amerikansk
- forår
