Gran / Danette St. Onge
- I alt: 85 minutter
- Forberedelse: 70 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: 1 gryderet (4 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 520 | Kalorier |
| 27g | Fed |
| 46g | Carbs |
| 24 g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 1 gryderet (4 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 520 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 27g | 34% |
| Mættet fedt 14g | 72% |
| Kolesterol 70 mg | 23% |
| Natrium 1091 mg | 47% |
| Samlet kulhydrat 46g | 17% |
| Diætfiber 5g | 18% |
| Protein 24g | |
| Calcium 653 mg | 50% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Makaroni og ost (også kaldet mac og ost) er en udbredt og populær skål i hele engelsktalende lande, herunder lande i Caribien, hvor det er kendt som "makaronipai." Nogle gange fremstillet på komfuret og undertiden bagt, den version, der er lavet i USA, med cheddarost, har oprindelse i England.
Men bagte pastagryder er naturligvis også meget italiensk, der findes i utallige variationer og indeholder normalt ost. Denne bagt makaroni i en besciamella (simpel hvid sauce) og ostesauce er toppet med brødkrummer inden bagning til ekstra gyldenbrun crunch.
Denne opskrift kan fremstilles med enhver form for kort, rørformet pasta, og du kan tilføje ekstra ingredienser, efterhånden som din fantasi slår dig; faktisk er det en fantastisk måde at bruge rester på.
ingredienser
- 10 ounces / 300 gram macaroni, albue macaroni, penne, ziti, rigatoni eller enhver anden korttørret pasta
- 2 spsk smør
- 1/4 kop (30 gram) ubleget mel til alle formål
- 1 1/2 kop mælk (helst ikke for kold)
- En knivspids friskmalet muskatnød
- 3/4 kop / 60 gram revet hårdt / alderen Fontina, Gruyère, Comté eller Emmental (schweizisk) ost
- 1/2 kop / 40 gram frisk revet Parmigiano-Reggiano ost (1 kop hvis du bruger et fint Microplane rivejern)
- 1/4 kop brød smuler
- Fin havsalt (efter smag)
- Frisk malet sort peber (efter smag)
Trin til at gøre det
Kog makaronerne i rigeligt saltet vand lige indtil al dente (7 til 12 minutter, afhængigt af den type pasta, du bruger).
Tøm den godt, skyl i koldt vand, tøm den igen og læg den til side.
I mellemtiden forvarmes ovnen til 425 F / 220 C og lav besciamellaen (hvid sauce) :
Smelt smøret i en lille gryde over medium varme.
Når det er smeltet, piskes melet ind.
Drej varmen til lav og kog under omrøring konstant med en træske for at forhindre klumper og forbrænding, indtil roux (mel-og-smør-blanding) er bare let gyldenbrun og har en nøddeagtig duft, 1 til 2 minutter.
Pisk forsigtigt ind mælken, der piskes kontinuerligt for at forhindre klumper.
Fortsæt med at tilberede, indtil blandingen begynder at blive tykkere, yderligere 1 til 2 minutter.
Rør revne ost ind lidt ad gangen, indtil de er helt smeltet.
Krydre efter smag med salt og peber. Du har lavet en Mornay-sauce ( besciamella- sauce med ost).
Rør den kogte makaroni i, og kast den, indtil den er jævnt belagt.
Overfør makaronerne til en 11-tommers og 7-tommers bageflade.
Klap makaronerne ned med bagsiden af en spatel eller træske, så den er kompakt og af jævn højde.
Drys toppen generøst med brødmuler og bag i 10 til 15 minutter, eller indtil toppen er sprød og gyldenbrun.
Opskrifttags:
- macaroni
- pasta
- italiensk
- cookout
