Stuart West / Dorling Kindersley / Getty Images
- I alt: 2 timer 5 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 105 minutter
- Udbytte: 6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 587 | Kalorier |
| 27g | Fed |
| 33g | Carbs |
| 49g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 587 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 27g | 34% |
| Mættet fedt 9g | 47% |
| Kolesterol 145 mg | 48% |
| Natrium 422 mg | 18% |
| Samlet kulhydrat 33g | 12% |
| Diætfiber 4g | 13% |
| Protein 49g | |
| Calcium 132 mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Klassisk fransk flamsk oksestuing er faktisk ikke fransk, men den nationale parabol i Belgien, men er også elsket af franskmændene. Denne skål er også kendt som carbonnades flamandes (bogstaveligt talt "flamsk gryderet") og er hjertelig og tilfredsstillende, som ikke kun er dejlig nok til at servere til et siddende familiemåltid ville gøre en rigtig godbit på din næste middagsselskab. Den bedste del? Det tager mindre end to timer at forberede sig.
For at servere gryderet skal du tilføje en sprød grøn salat, ristede kartofler på siden og glem ikke en god flaske vin til en spektakulær fest, der er værdig til en fornemme auberge du terroir ("lokal kro") på en kølig aften. Hvis du serverer gryderet til en aftensmad, skal du ikke bekymre dig om ølet i opskriften. Alkoholen koges af og efterlader kun en dyb dybde af smag og ingen berusende effekter.
ingredienser
- 2 pund oksestuekød (skåret i 2-tommers terninger)
- 2 spsk mel til alle formål
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk malet sort peber
- 2 spsk rapsolie
- 2 spsk smør
- 4 kopper / 4 mellemgule løg (skiver)
- 1 fed hvidløg (knust og hakket)
- 1 spsk brun sukker
- 2 tsk tørret persille
- 1 laurbærblad
- 1/4 tsk tørret timian
- 1 (12 ounce) mørk øl
- 1/4 kop til 1 kop oksekød
- 1 spsk æble cider eddike
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Kast oksekød, mel, salt og peber i en stor skål.
Varm rapsolie og smør i en stor, rummelig gryde og brun oksekødet i det på alle sider i batches. Hvis du tilsætter alt oksekødet på en gang, sænker det temperaturen for meget, og kødet koger snarere end svær. Se omhyggeligt med oksekødet for at sikre, at det ikke brænder, men giv det nok tid til at udvikle en dejlig, rig brun farve - de karamelliserede sukkerarter forbedrer gryderet meget.
Læg alt oksekødet tilbage i gryden, når den først er brunet, og tilsæt løg, hvidløg, brunt sukker, persille, laurbærblad og timian og rør grundigt. Løgne henter lidt af de brunede bits i bunden af gryden.
Hæv varmen under gryden, og rør ølen ind, og tilsæt nok oksekødbestand til at dække oksekødet i gryden. Kog op, dæk derefter gryden, reducer varmen til lav, og lad den småkoke i 1 1/2 time, eller indtil oksekødet er mørt. Kontroller fortsat for at sikre, at oksekødet simmer og ikke koger tørt. Hvis det virker lidt tørt, tilføj et strejf mere lager. Væsken i gryden skal også blive tykkere.
Fjern gryden fra varmen, og rør æblecidereddiken ind. Lad gryderetten stå i 10 minutter, før servering. Del i opvarmede skåle med kartofler og salat på siden.
God fornøjelse!
Bemærk: Hvis du er i stand til at lave denne gryderet en dag eller to i forvejen, vil du opdage, at det er endnu bedre. Og hvis denne skål ikke allerede er storslået, fryser den smukt, så lav en stor batch og opbevar den i fryseren. Det holder godt i op til seks måneder. Optøning grundigt inden genopvarmning.
Opskrifttags:
- stuvning
- aftensmad
- fransk
- familie middag
