peredniankina / Getty Images
- I alt: 15 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 0 minutter
- Udbytte: 6 til 8 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 92 | Kalorier |
| 6g | Fed |
| 10g | Carbs |
| 1g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6 til 8 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 92 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 6g | 7% |
| Mættet fedt 0g | 2% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 240 mg | 10% |
| Samlet kulhydrat 10g | 4% |
| Diætfiber 4g | 13% |
| Protein 1g | |
| Calcium 51 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne slaw-stil salat er baseret på en traditionel revet gulerodssalat, der er allestedsnærværende i Frankrig. Det sælges hos traiteurs over hele landet, lavet af revne gulerødder og næsten altid forstærket med rosiner.
Tilføjelse af revet kålrabi til blandingen giver denne opskrift en pebret, sprød kant. Derudover er rosinerne udeladt for at lade gulerødderne gøre det tunge løft på sødmen foran. Kohlrabi er medlem af kålfamilien, der har to ydre lag, der skal skrælkes. Hvis din kohlrabi leveres med vedhæftede blade, er de spiselige og kan bruges, som du ville bruge collardgrøntsager eller grønnkål.
Kohlrabi indeholder meget C-vitamin og vitamin B6, mens gulerødder giver vitamin A, vitamin K og vitamin B6.
ingredienser
- 2 pærer kohlrabi
- 4 gulerødder
- 3 spsk vegetabilsk olie
- 2 spsk cider eddike
- 1 spiseskefuld fuldkornsennep (eller Dijon-stil sennep)
- 1/2 tsk fin havsalt
- Frisk malet sort peber (efter smag)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Trim og skræl kohlrabien og gulerødderne. Du kan bruge en grøntsagsskræler på gulerødderne, men til korrekt afskalning af kålrabi har du bedre held med en afskæringskniv: Trim toppen og bunden af kålrabien og sæt de flade bund på en skærende overflade; Brug en skarp afskærmningskniv til at skære ned fra top til bund, fjerne den tykke, hårde skræl (med denne metode kan du nemt se, hvor den møre hvide ishul inden i enderne, og den grønne eller lilla skræl begynder at arbejde omkring grøntsag, indtil al skræl er fjernet). Sæt de flåede grøntsager til side.
I en salatskål eller en stor blandeskål, visp olie, eddike, sennep og salt sammen, indtil de er godt blandet. Tilføj peber, hvis du vil.
Brug de store huller på en stående kassegive eller en mandolin, der er oprettet til fin julienne, og riv kålraberne og gulerødderne i salatskålen.
Kast alt sammen, indtil kohlrabi og gulerod er jævnt belagt med bandagen. Smag og tilsæt mere salt eller peber, hvis du vil.
Server straks, eller ved, at denne salat holder sig ret godt til at blive lavet et par timer før tiden og holdes dækket og kølet.
Tips
- Sørg for at afskære al den hårde ydre skræl af kohlrabien - det er bedre at miste lidt af det møre indeni, der bider i den hårde skræll senere. Hvis du gerne vil lave salaten på forhånd, må du ikke rive grøntsagerne direkte ind i bandagen, men i en finmaskesigt. Lad dem dræne i et par minutter, tryk dem lidt ned, og føj derefter til bandagen og smid - dette vil hjælpe med at forhindre, at bandagen bliver vandig, når den sidder. Når det er tid til at servere rester, der sidder kølet natten over, skal du bruge en slidset ske til at løfte salaten ud af skålen for at efterlade noget af væsken bagud.
Opskrifttags:
- Gulerod
- tilbehør
- fransk
- cookout
