Jeff Wasserman / Stocksy United
- I alt: 50 minutter
- Forberedelse: 5 minutter
- Cook: 45 minutter
- Udbytte: Cirka 3/4 pund
Der var en tid, hvor ingefær var en ingrediens, der kun findes i asiatiske retter, men roden er blevet en almindelig ingrediens i hverdagens madlavning og tilføjede en lys tang til alt fra salatdressing til saucer. Men det har også fundet et sted på det søde bord i form af kandiseret eller krystalliseret ingefær. Og selvom dette måske ser ud til at være en specialiseret godbit (prismærkerne i butikken siger det bestemt), er det temmelig enkelt at lave dig selv.
Serveres alene, i desserter og cocktails, eller som en sukkerholdig pop i salte retter. Kandiseret ingefær kan tage en enkel skål og gøre den speciel. Bagt ananas kylling med kandiseret ingefær, for eksempel, kombinerer frugten med kandiseret ingefær og grønne løg for at smage saftig bagt fugl. Til disse bagt ø, grillet kyllingebenskvartaler, sættes jorden og kandiseret ingefær til saucen for at forbedre den tropiske smag. Brug den kandiserede ingefær som en garnering til eksotiske drinks som en Sweet Heat-cocktail og Moscato ingefær iced tea. Og vi kan selvfølgelig ikke glemme desserter; tilsæt kandiseret ingefær til en enkel aromatiseret is, drys på toppen af en frugtsmuld eller brug som pynt til en chokoladekage.
ingredienser
- 1 pund frisk ingefærrod
- Melis
- 3 spiseskefulde vand
Trin til at gøre det
Skræl og tynd ingefærroden.
Læg den skiver ingefær i en tung gryde og dæk med vand.
Kog forsigtigt indtil det er mørt, cirka 30 minutter. Tøm vandet af.
Vej den kogte ingefær og mål en lige mængde sukker.
Tilsæt sukker, kogt ingefær og de 3 spiseskefulde vand i gryden.
Kog op under omrøring ofte, og kog, indtil ingefæren er gennemsigtig, og væsken er næsten fordampet.
Reducer varmen og kog under omrøring konstant, indtil næsten tør. Kast afkølet ingefær i mere sukker for at passe.
Opbevares krystalliseret ingefær i en lufttæt krukke i op til 3 måneder.
Sundhedsmæssige fordele ved ingefær
Ingefær har i årevis været brugt til at behandle flere typer lidelser som en alternativ form for medicin. Det er et utroligt sundt krydderi, der tilbyder 11 dokumenterede sundhedsmæssige fordele. Det har antioxidant og antiinflammatoriske egenskaber, kan hjælpe med at lindre kvalme og hjælpe med fordøjelsen, kan reducere muskelsmerter og ømhed og kan reducere symptomerne på slidgigt. Ingefær har vist sig at reducere menstruationssmerter markant, og hos patienter med type 2-diabetes har ingefær sænket blodsukkerniveauet og forbedret hjertesygdomsrisikofaktorer. Denne rod kan også sænke kolesterolniveauer, have en positiv effekt på hjernefunktionen (muligvis afværge Alzheimers sygdom) og kan hjælpe med at bekæmpe infektioner såsom RSV-virus og gingivitis og parodontitis. Undersøgelser er begyndt på at undersøge ingefærs evne til at forhindre visse typer kræftformer.
Opskrifttags:
- Slik
- dessert
- amerikansk
- påske
