LauriPatterson / Getty Images
- I alt: 3 timer 45 minutter
- Forberedelse: 45 minutter
- Tilberedning: 3 timer
- Udbytte: 5-7 portioner
På græsk: κρεατόπιτα, udtalt kray-ah-TOH-pee-tah
Mens grækere muligvis er kendt for deres lækre spinatkage, der er kendt som Spanakopita, elsker de også at pakke alle slags andre ting i phyllo.
Denne lækre græske kødpie bruger friske urter (det er det, der gør det til en særlig godbid). Hvis der ikke er frisk, skal du bruge tørret; i stedet for tørret oregano, erstattes med tørret spydmynte. Denne mængde er til en 16 1/2 x 12 tommer (eller tilsvarende) pande (ristning eller lasagne pande).
(Se: Konvertering af friske urter til tørre)
ingredienser
- 1 mængde Bedste hjemmelavede Phyllo til fyldte tærter (se nedenfor)
- 6 til 6 1/4 pund oksekød (eller lam, skåret i små stykker)
- 2/3 kop olivenolie
- 1/2 kop tør rødvin
- 2 teskefulde salt
- 1/2 tsk peber
- 1 spsk tomatpuré
- 1 kop langkornet ris
- 2 mellemstore løg (finhakket)
- 5 til 6 fed hvidløg (finhakket)
- 1 dynge mynte (frisk og finhakket)
- 1 dynge oske oregano (frisk og finhakket)
- 1 niveau spiseskje dild (friske og finhakket eller fennikelblade)
- 2 spsk fladbladet persille (frisk og finhakket)
- 3 til 4 kopper vand
Trin til at gøre det
Forbered påfyldningen:
- Hvis det ikke er noget at lave hjemmelavet skorpe, skal du bruge en 1 kilos kasse med forberedte phyllo-lag. Brug 1/2 på bunden, børst kun det øverste lag med olie og 1/2 ovenpå, børst kun toppen med olie. Hvis du bruger ristet kød, skal du forberede det som anført, men lad det simre i 40-45 minutter.
- Ris
- hovedret
- græsk
- bage
Sæt løg og hvidløg i varm olivenolie.
Når løgen blødgør, tilsættes kødet og brune godt.
Opløs tomatpastaen i vinen og omrør sammen med salt, peber, urter og vand.
Dæk, reducer varmen, og lad det simre i 1 1/2 til 2 timer, indtil kødet er meget mørt, og der er noget væske i gryden. (Tilberedningstiden og den nødvendige mængde vand afhænger af kødet. Hvis der er behov for mere vand under tilberedningen, tilsæt kogende vand.)
Rør ris ind, og sluk for varmen.
Forvarm ovnen til 340F (170C).
Forbered Phyllo:
Olie en 16 1/2 x 12 tommer langpande (eller tilsvarende).
Anbring det nederste ark af phyllo på bunden, og spred fyldet jævnt.
Læg det mindste ark phyllo på toppen af fyldet, børst med olivenolie, og læg det sidste ark phyllo ovenpå, og børst med olie.
Træk eller krymp kanter på dejen og bag ved 340F (170C) i 1 time.
Kreatopitaen udføres, når hjørnerne af skorpen ikke klæber til gryden.
Fjern panden fra ovnen, og dæk med et rent håndklæde i 1 time før servering.
Skær i 4-tommer stykker og nyd!
Udbytte: 12 store stykker
Tips:
Opskrifttags:
