nicolamargaret / Getty Images
Fløde-te er en britisk institution, der er elsket overalt i England, men måske er det ikke to amter, der elsker den mere end Devon (eller Devonshire) og Cornwall. Der er mange argumenter for, hvilken placering der er det rigtige hjem for fløde-te, med mindre forskelle i hver te-service. Uanset hvilken side du er på, er de begge en lækker måde at tilbringe en eftermiddag på.
Hvad er fløde te?
En fløde-te er et let måltid, der består af scones, frugtsyltetøj, koaguleret fløde og en friskbrygget gryde med te. Traditionelt serveres sconen varm og, når det er muligt, nybagt, og cremen koaguleres snarere end piskes. Jordbærsyltetøj er langt den mest populære marmelade, der bruges. Det serveres ofte i det sydvestlige England (hvor Devon og Cornwall er placeret), men kan også findes i hele landet. Det nydes ofte om eftermiddagen, men kan serveres når som helst mellem måltiderne.
En fløde te bør ikke forveksles med den meget gamle engelske skik med eftermiddagste, som er mere et måltid. Eftermiddagste involverer typisk mere end blot scones, med lidt sandwich og andre bider og desserter serveret, og spises specifikt efter frokost og før middag. Fløde te er en mere afslappet og lettere tepause.
Devon Cream Tea vs. Cornish Cream Tea
Forskellen mellem fløde te i Devonshire og Cornwall kommer til, hvordan det serveres. Begge versioner serverer de samme varer: te, scones, marmelade og koaguleret fløde. I Devon er scones opdelt i to og toppet med fløde efterfulgt af syltetøj. I Cornwall toppes de opdelte scones med marmelade og derefter fløde. Selvom det ikke nødvendigvis påvirker smagen af fløde-te, er det simpelthen rækkefølgen af ingredienserne, der er forskellige. Begge versioner af fløde-te serveres i hele England, og hvordan du beslutter dig for at spise dine scones vil komme til personlig præference.
Cornish split, en let sød brødrulle, der er lettere end en scone, kan undertiden bruges i stedet for en scone til fløde te. I Devon serveres lejlighedsvis et lignende brød kaldet Devonshire-split. Det har en tendens til at være mindre end en kornisk opdeling, og begge serveres med fløde og marmelade.
Hvad er Clotted Cream?
Clotted cream serveres traditionelt med sydvestlige fløde-te. Det er et sted imellem pisket fløde og smør, gult og tykt som smør, men rig og cremet som pisket fløde. Det fremstilles ved at opvarme upasteuriseret komælk i en lav pande i mange timer, hvilket får cremen til at stige til overfladen og "koagulere". Cornish koaguleret creme har en EU-beskyttelse af udpeget oprindelse, og produkter kan kun mærkes som "Cornish clotting cream", hvis de er fremstillet med mælk fra Cornwall-køer og er 55 procent smørfedt. Det rige græs, der spises af korniske køer, giver den koagulerede creme dens varemærkeregul farve.
Par fløde te med lækker kanelscones
