Cajun Perch Po Boy Sandwich. Doug DuCap
- I alt: 60 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: 2-4 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 929 | Kalorier |
| 32g | Fed |
| 113g | Carbs |
| 73 G | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 2-4 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 929 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 32g | 41% |
| Mættet fedt 6g | 31% |
| Kolesterol 233 mg | 78% |
| Natrium 785 mg | 34% |
| Samlet kulhydrat 113 g | 41% |
| Diætfiber 45 g | 159% |
| Protein 73 g | |
| Calcium 167 mg | 13% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
En po'boy-sandwich fra New Orleans er mere end bare en hoagie-, kværne- eller ubådssandwich med et andet navn. Det er et synergistisk samarbejde mellem elementer i harmonisk balance. Og hvis det lyder som højtflydende sprog for at beskrive en sandwich, ja, bare vent til du prøver et.
Fiskerestauranter findes i New Orleans - rejer, østers, languster og stegt fisk er alle lokale hæfteklammer. Denne opskrift bruger aborre i en ekstra crunchy husholdning og topper den med Cajun-mayo, tomater og en krydret-sød paprika-slaw.
Da de kulinariske fundamenter i New Orleans er fransk og italiensk, er det ikke overraskende, at brødet spiller en vigtig rolle - er, en rolle - i en po'boy. Du vil have en brød, der er langt (ca. 24 tommer) og relativt smalt, med en god skorpe og et noget blødt, luftigt interiør. Hvis du ikke kan finde en fransk brød, der passer til beskrivelsen, kan en cubansk sandwichbrød eller en blød baguette i supermarkedstil være et godt valg. Du kan også bruge to 12-tommer brød af en passende type.
ingredienser
- 1 opskrift Spicy Sweet Slaw
- 1/4 kop mayonnaise
- 1 spsk Louisiana hot peber sauce (som Crystal)
- 1/2 tsk sort peber
- 1/2 tsk hvidløgspulver
- 1 kop hvid majsmel
- 1/2 kop altmel
- 2 tsk salt
- 1 tsk sort peber
- 1 tsk hvidløgspulver
- 1/2 til 1 tsk cayennepeber
- 1/2 tsk timian
- 3 store æg
- 3 spsk mælk
- 3 eller 4 kopper olie til stegning (for 1/2 tommer dybde)
- 1 1/4 pund hudfri hav aborre fileter
- 1 stort, smalt brød (ca. 24 tommer) fransk brød (eller cubansk brød eller baguette) eller 2 12 "brød
- 1 stor moden tomat (tyndt skåret)
Trin til at gøre det
Forbered slaven og køleskab. I en skål skal du kombinere mayo, varm peber sauce, 1/2 tsk sort peber og 1/2 tsk hvidløgspulver. Bland det godt og opkølet.
I en lav skål skal du kombinere kornmel, mel, salt, 1 tsk sort peber, 1 tsk hvidløgspulver, cayennepeber og timian. Pisk æggene godt sammen med mælken i en separat skål.
Varm 1/2 tomme olie i en dyb stegepande eller hollandsk ovn til 360 grader. Tør fileterne og bagud dem i melblandingen, ryst overskydende. Dyp dem i ægblandingen, lad overskydende dryppe af og bagud igen i mel.
For en ekstra crunchy belægning, dypp fisken i æg og mel en anden gang, inden du anbringer olien. Steg fisken i portioner, og lad den løbe af på et rack eller på almindelige papirhåndklæder.
Hold kogt fisk varm i en ovn indstillet til 200 F. Placer eventuelt brødet i ovnen for at sprød skorpen.
Skær brødet halvt i længden og spred begge skårne sider med mayoblandingen. Tilføj fiskefileterne i et enkelt lag, top med tomatskiver og Spicy Sweet Slaw.
Opskrifttags:
- Tomat
- brunch
- cajun
- tilbage til skolen
