Getty Images
- I alt: 2 timer 30 minutter
- Forberedelse: 60 minutter
- Cook: 90 minutter
- Udbytte: 24 stk. (24 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 412 | Kalorier |
| 10g | Fed |
| 78 g | Carbs |
| 6g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 24 stk. (24 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 412 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 10 g | 13% |
| Mættet fedt 1 g | 7% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 80 mg | 3% |
| Samlet kulhydrat 78 g | 29% |
| Diætfiber 3g | 10% |
| Protein 6g | |
| Calcium 44 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
På græsk: μπακλαβάς ρολό, udtalt bahk-lah-VAHSS ro-LO
Baklava har en rig historie og er lavet mange måder ud over de små stykker, du vil se.
Vi opfordrer dig til at prøve denne baklava-opskrift, hvis du har tøvet med at bruge phyllo dej. Opskriften inkluderer udvidede retninger og tip, men hvis dette er din første gang, du arbejder med phyllo, og du ikke har læst Begyndervejledningen til Phyllo, kan du tjekke den ud.
Mens baklava serveres i stykker, er det sjovt at fremstille dem i forskellige former. Dette er den perfekte opskrift på baklava roll.
ingredienser
- 32 ark phyllo dej (14 x 18 tommer hver)
- 3 kopper smør (smeltet til belægning af phyllo eller smørsmag med madlavning)
- Fyldning:
- 4 kopper valnødder (malede eller malede ristede mandler eller en kombination med malede pistacienøg)
- 1/2 kop sukker
- 2 tsk kanel (jorden)
- 3 kopper sirup
- 4 kopper sukker
- 2 kop vand
- 1 pind kanel
- 2 tsk citronsaft
- pynt:
- 24 nelliker (hele)
Trin til at gøre det
Bemærk: Optø phyllo-dejen i køleskabet dagen før. Bring phyllo til stuetemperatur, inden du begynder, og åbn ikke pakken, før fyldet er forberedt, og du er klar til at begynde at lave konditoren. Når du åbner det, skal du holde ubrugt del dækket med et stykke vokspapir og et køligt fugtigt håndklæde.
Lav fylden:
Saml ingredienserne.
Kombiner de malede nødder, sukker og kanel i en skål, og rør, indtil de er godt blandet.
Forvarm ovnen til 390 F / 200C.
Lav kager:
Arbejd på en ren, tør, flad overflade med smeltet smør, en wienerbrødbørste og en 1/4 kop målekop ved hånden. Phyllo plader er generelt 14 x 18 tommer, og du arbejder med kortsiden mod dig. Dette er lavet med 2 phyllo ark pr. Lag.
Saml ingredienserne.
Tag to lag med phyllo.
Læg på overfladen og børst meget let eller dyb med smør fra kanterne indad (eller brug den smørfarvede kogespray til let at dække kant til kant).
Læg det ene ark oven på det andet og drys 1/4 kop fyld over hele overfladen af phyllo.
Tag yderligere 2 ark phyllo og gentag, børst med smør og drys med 1/4 kop fyld.
Gentag, indtil du har brugt 8 lag, og det øverste lag er drysset med påfyldning.
Start ved kanten af phylloen, der vender mod dig, rull den forsigtigt op, som en gelérulle, og placer sømmen nedad.
Skær rullen i 6 stykker lige lang med en meget skarp kniv.
Gentag med alle ruller.
De 32 ark phyllo dej vil lave 4 ruller, hver skåret i 6 stykker for i alt 24 stykker. (Vi synes, det er lettere at skære rullen i halvdelen og derefter skære hver halvdel i 3 stykker.)
Læg en fedd oven på hvert stykke, anbring stykker, der fylder siden op (så fyldet vises) i en let smurt mellemstor bagepande med høje sider, og ske en teskefuld smeltet smør over hvert stykke.
Stykkerne skal passe tæt sammen, men ikke klemme sammen. Brug fedd (der vil være på siden) som en guide til, hvor tæt brikkerne skal være.
Bagning - En proces:
Bages i 30 minutter i den forvarmede ovn.
Sænk varmen til 300 F / 150 C og bag i 30 minutter.
Sænk varmen til 210 F / 100 C og bag i 30 minutter.
Til sidst skal du vende varmen tilbage til 390 F / 200 C i slutningen. Kontroller hvert andet eller tredje minut for at give toppe en god mørk gylden farve.
Fjern det fra ovnen og lad det køle af i gryden.
Lav sirupen:
Vent indtil baklavaen er afkølet for at fremstille sirupen.
Saml ingredienserne.
I en gryde kombineres sukker, vand og pind kanel og koges i cirka 5 minutter under omrøring, indtil sukkeret er helt opløst og sirupen er begyndt at blive tykkere.
Rør citronsaften i, og fjern den fra varmen.
Kassér kanelstaven.
Hæld den meget varme (men ikke kogende) sirup meget jævnt over alle stykker.
Lad afkøle i gryden til stuetemperatur (flere timer) før servering.
God fornøjelse!
Tips
- Ved børstning med smeltet smør (eller sprøjtning) skal du bruge en let hånd og bare feje over phyllo. Det bør ikke være gennemvædet.
Madlavning: Vores ældre familiemedlemmer siger, at stor succes afhænger af at holde sig til den planlagte tilberedningstid og ovnens temperatur. Det kan tage længere tid på denne måde, men resultaterne er det værd.
Bemærkninger om sirup: Den generelle tommelfingerregel er varm sirup på et afkølet wienerbrød eller afkølet sirup på varmt wienerbrød (selvom dette ikke altid gælder). Hvis du foretrækker det, skal du først indstille sirupen, og lad den afkøle, mens du tilbereder og tilbereder baklava. Derefter, når wienerbrødet kommer ud af ovnen, hæld den afkølede (mindst stuetemperatur) sirup over den, og lad baklava afkøle, før servering.
Opskrifttags:
- bagværk
- baklava
- dessert
- græsk
