Dorling Kindersley / Charlotte Tolhurst / Getty Images
- I alt: 45 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: 8 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 222 | Kalorier |
| 13g | Fed |
| 25g | Carbs |
| 5g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 8 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 222 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 13g | 17% |
| Mættet fedt 2g | 9% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 885 mg | 38% |
| Samlet kulhydrat 25g | 9% |
| Diætfiber 5g | 18% |
| Protein 5g | |
| Calcium 53 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
I tyrkisk køkken er bulgur, bedre kendt som 'krakket hvede', en hæfteklamme og en af de mest almindelige ingredienser, der findes i tyrkiske pantries. Bulgur bruges i alt fra hovedretter og side retter til desserter. Det er også lavet til en sommersalat, når det kombineres med sæsonbestemte grøntsager og urter og kaldes bulgur ve yaz sebze salatası på tyrkisk. I denne opskrift er den knækkede hvede parret med sommer squash, vinmodne tomater og frisk basilikum. Det er ikke kun godt for dig, men det er også farverigt og festligt nok til selskab. Det bedste er, at du kan lave det på forhånd, da det opbevares godt i køleskabet.
ingredienser
- 1 1/2 kop fin bulgur
- 4 kopper vand
- 2 tsk salt
- 1 zucchini eller courgette squash
- 1 gul sommer squash
- 2 kopper modne kirsebærtomater eller mini arvtomater
- 1 bundt friske basilikumblade
- 1/3 kop plus 2 spsk olivenolie, opdelt
- 1 tsk salt
- Juice af 1 citron
Trin til at gøre det
Tilsæt bulgur, vand og salt i en stor gryde og kog op. Reducer varmen, og dæk gryden. Lad bulgur simre forsigtigt, indtil alt vandet fordamper. Sluk for varmen, og lad bulgur fortsætte med at dampe og køle ned.
I mellemtiden skal du forberede grøntsagerne. Vask og terning squash, og skær tomaterne i halvdele eller kvartaler afhængigt af deres størrelse. Vask basilikumbladene og knip stænglerne af.
Opvarm de 2 spiseskefulde olivenolie i en stegepande, og skær den terningerne squash i nogle få minutter, indtil den er blødgjort. Sæt til side og lad det køle af.
Når bulguren er helt kølig, skal du bruge fingrene eller en træske til at adskille kornene. Tilsæt saltet og smid det igennem. Hæld 1/3 kop olivenolie, og arbejd den jævnt igennem hele bulgur. Tilsæt citronsaft og bland igen.
Tilsæt de afkølede hakkede grøntsager til bulgur og smid forsigtigt men grundigt. Tilsæt tomater og basilikumblade og kaste dem igennem. (Hvis basilikumbladene er meget store, kan du rive dem i mindre stykker, før du tilføjer dem.)
Enten serveres med det samme eller nedkøles, indtil senere. Bragt til stuetemperatur, før servering.
Brug af Bulgur hvede
Da bulgur er en hæfteklamme i Tyrkiet, bruges den på mange forskellige måder. Det er et bindemiddel i mange kødboldopskrifter som İzmir köftesi. Pilafs lavet med bulgur snarere end ris, såsom bulgur og vegetabilsk pilaf, er favoritter sammen med grillet kød og fjerkræ. Du finder lækker tomat-y bulgur pilaf som den valgte side-ret i mange kebab-restauranter.
Der er også mange måder at bruge bulgur i kolde salater på. Bulgur og frisk urtesalat og bulgur salat med granatæblefrø og mynte er kun nogle eksempler på nyere måder at bruge bulgur på. Disse opskrifter laver vidunderlige sideretter ved grill og andre måltider med varmt vejr. De er også populære blandt sundhedsbevidste mennesker, der leder efter retter med sunde kulhydrater og mindre fedt.
Opskrifttags:
- Tomat
- bulgur salat
- tilbehør
- mellemøstlig
