Diana Rattray
- I alt: 17 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 7 minutter
- Udbytte: 2 dusin (24 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 104 | Kalorier |
| 5g | Fed |
| 14g | Carbs |
| 1g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 2 dusin (24 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 104 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 5g | 7% |
| Mættet fedt 2g | 11% |
| Kolesterol 12 mg | 4% |
| Natrium 24 mg | 1% |
| Samlet kulhydrat 14g | 5% |
| Kostfiber 1g | 3% |
| Protein 1g | |
| Calcium 7 mg | 1% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Disse datakugler - også kendt som "skillet cookies", fordi den oprindelige blanding laves på komfuret, inden den afkøles lidt og rulles i minikugler dækket af kokosnød - bliver sandsynligvis en ny familiefavorit. De knasende datacentre rulles i kokosnød for at lave lækker lækkerier uden bage.
Disse dato- og kornkonfekt dukker ofte op ved fester, bagesalg og kirkeevents. De tiltrækker især i vinterferien, fordi de ikke behøver at blive bagt og dermed frigøre værdifuld plads i ovnen til andre typer feriekager, og de er en god tilføjelse til en afslappet dessertfordeling. Cookiesne får et knas fra den sprøde risgrød og pekannødder, og datoerne giver dem en forbløffende sød smag, der ikke er alt for klodsende. Hvis du har brug for en nødfri cookie på grund af allergi, er du velkommen til at fjerne nødderne fra opskriften.
ingredienser
- 1 kop datoer (hakket, ca. 5 til 6 ounces)
- 1 kop granuleret sukker
- 3 spsk smør
- 1 æg, slået
- 1/2 tsk vaniljeekstrakt
- 2 kopper sprød ris korn
- 3/4 kop pekannødder
- 1 kop fladet kokosnød (usødet)
Trin til at gøre det
Kombiner dadlerne, sukker, smør og slået æg i en tung stegepande over lav varme. Under konstant omrøring koges i 5 til 7 minutter, indtil blandingen er boblende.
Fjern gryden fra varmen. Tilsæt vanille, riskorn og pekannødder, og rør om for at blandes grundigt.
Når blandingen er kølig nok til at håndtere, men stadig er varm, skal du rulle blandingen i små kugler og derefter rulle dem i kokosnødden. Sæt dem på en plade eller bageplade.
Lad afkøle grundigt inden servering.
Tips
- Hakk dadlerne hurtigt ved at køre dem gennem en foodprocessor i et par sekunder. Undgå at bruge forhakkede datoer, fordi de ikke har så meget fugtighed som hele datoer. Fugtigheden fra datoerne er en vigtig del af at sikre, at kagerne klæber sammen, når de er blevet rullet. Lad dejen afkøle et par minutter, så blandingen er kølig nok til at håndtere, men lad den ikke køle helt. Ellers vil det være vanskeligt at få blandingen ud af gryden - den klæber til metallet - og ruller til den form, du ønsker. For at gøre kakerne mejerifri, skal du udskifte smøret med en mejeri-fri smøragtig spredning. Hvis du ikke har ris korn til rådighed, skal du bruge cornflakes eller en anden type usødet eller bare let sødet sprød korn.
Opskriftsvariationer
- Cherry-date skillet cookies: Tilføj en 1/2 kop drænet og hakket maraschino kirsebær på samme tid som ris korn. Køkkenvaske date skillet cookies: Tilføj crunchy eller chewy ingredienser efter eget valg - uanset hvad der er i dit køkken, og dermed navnet "Alt-men-køkken-vasken cookies" - til dejen. Dette kan være andre typer nødder, chokoladechips, frø, tørret frugt eller M & Ms. Allergifri date skillet cookies: Fjern ægget fra opskriften, hvis der er ægallergi. Cookies binder dog muligvis ikke så godt sammen. For nødallergier skal du fjerne hakkede pekannødder eller erstatte dem med din foretrukne type frø eller knuste kringler for en lignende knas.
Opskrifttags:
- kokosnød
- dessert
- amerikansk
- tilbage til skolen
