Marian Blazes
- I alt: 2 timer 30 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Kog: 2 timer
- Udbytte: 20 små ruller (20 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 159 | Kalorier |
| 9g | Fed |
| 5g | Carbs |
| 13g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 20 små ruller (20 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 159 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 9g | 12% |
| Mættet fedt 3g | 13% |
| Kolesterol 39 mg | 13% |
| Natrium 177 mg | 8% |
| Samlet kulhydrat 5g | 2% |
| Kostfiber 1g | 3% |
| Protein 13g | |
| Calcium 25 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Carne louca (" skønt kød") er en populær brasiliansk festpris : Små sandwich af forretter i størrelsen fyldt med mør brød oksekød med grøntsager. Oksekødet marineres i en eddikesauce og brunes derefter i en stegepande. Løg, tomater og grøn peber er sauteret i den samme stegepande, derefter sættes alt i marinaden, indtil oksekødet er meget mørt.
Brasilianere koger ofte oksekødet i en komfur, inden de tilsættes det til de sauterede grøntsager, hvilket sætter tingene lidt op.
Brug små, crusty, franske brødstykker til at fremstille sandwichene.
ingredienser
- 2 pund oksekød Chuck (skåret i 2-tommers terninger)
- 1/4 kop vegetabilsk olie
- 1/4 kop rødvineddike
- 1 spsk sojasovs
- 1 spsk grov krydret sennep
- 1 tsk Worcestershire-sauce
- 2 mellemstore løg
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 tomat (frø og terninger)
- 2 spsk tomatpuré
- 1 grøn paprika
- 1 tsk oregano
- 1 spsk oksekød bouillon pasta (eller 1 til 2 kopper oksekødbestand)
- 2 spsk cachaça, rom eller vand
- 1 spsk majsstivelse
- 1 spsk chile peber pasta eller 1/2 tsk varm peber sauce (valgfrit, efter smag)
- 1 spiseskefulde kapers
- 1/4 kop hakkede grønne løg
Trin til at gøre det
Pisk sammen vegetabilsk olie, eddike, sojasovs og sennep i en ikke-reaktiv skål.
Tilsæt oksekødet og bland godt. Dæk løst med plastfolie. Mariner oksekød i køleskabet i 6 til 8 timer eller natten over.
Skræl en terning af en løg. Skær den anden løg i tynde halvmåneformede skiver og læg den til side. Skær grøn peber i strimler.
Varm en tung stegepande over medium-høj varme. Fjern oksekødet fra marinaden og brun oksekød på alle sider i stegepanden (reservere marinade). Fjern oksekødet på en tallerken og læg det til side.
Læg terningerne med terninger med den reserverede marinade. Kog over medium varme, indtil løgene er bløde og duftende.
Tilsæt hvidløg og terninger, og fortsæt med at koge, indtil tomaterne er bløde, og det meste af deres væske er fordampet.
Tilsæt tomatpuré, grøn peber, skiver løg og oregano, og fortsæt med at koge i 1 til 2 minutter mere.
Tilsæt det brunede oksekød tilbage til stegepanden sammen med oksekød Bouillon og 1 til 2 kopper vand, eller nok til bare at dække oksekødet (eller brug oksekødbestand i stedet for bouillon og vand). Sænk varmen til lav, dæk, og lad oksekød simre i 1 til 2 timer, eller indtil oksekødet er mørt nok til at blive revet med en gaffel.
Pisk sammen cachaça (eller rom), majsstivelse og chilepeberpasta eller varm sauce, indtil majsstivelsen er opløst i en lille skål. Tilsæt blandingen i oksekød, og rør, indtil sausen er blevet tykkere. Tilsæt kapers og grønne løg, og rør. Fjern det fra varmen.
Lad oksekødblandingen afkøle lidt, inden du fylder sandwichruller. Carne louca holder godt i flere dage og kan opvarmes for at lave flere sandwich.
En velsmagende opskrift på Kibe, brasilianske oksekødkroketterOpskrifttags:
- Tomat
- appetitvækker
- Sydamerikansk
- fødselsdage
