Granen
En af de mest markante ændringer, der forekommer i områder i høj højde med hensyn til madlavning, er vandets kogepunkt. Når højden øges, falder atmosfæretrykket, der skubber ned på vandet, hvilket tillader vandet at koge ved lavere temperaturer.
Et lavere kogepunkt betyder, at mad koges ved en lavere temperatur, på trods af at vandet koger. Det er vigtigt at genkende, hvor meget temperaturen på kogende vand reduceres, når højden stiger.
Med næsten en tredjedel af amerikanske husstande, der er bosiddende i steder med stor højde, kan dette enkle videnskab stykke påvirke din madlavning. Kontroller din højde mod dette diagram for at se, om du laver mad ved lavere temperaturer end forventet.
Illustration: Ashley Deleon Nicole. © The Gran, 2019
Kogepunkt i vand i forskellige højder
| Højde ft. (Meter) | Kogepunkt - Fahrenheit | Kogepunkt - Celsius |
| 0 m. (0 m.) | 212 ºF | 100 ºC |
| 152 m. | 211 ºF | 99, 5 ºC |
| 305 m (30 ft) | 210 ºF | 99 ºC |
| 457 m. | 209 ºF | 98, 5 ºC |
| 610 m. | 208 ºF | 98 ºC |
| 762 m. | 207 ºF | 97, 5 ºC |
| 914 m (3000 ft) | 206 ºF | 97 ºC |
| 1067 m. | 205, 5 ºF | 96 ºC |
| 1219 m. | 204 ºF | 95, 5 ºC |
| 1372 m. | 203, 5 ºF | 95 ºC |
| 1524 m. | 202 ºF | 94, 5 ºC |
| 1676 m. | 201, 5 ºF | 94 ºC |
| 1829 m. | 200, 5 ºF | 93, 5 ºC |
| 1981 m. 6500 ft. | 199, 5 ºF | 93 ºC |
| 2134 m. | 198, 5 ºF | 92, 5 ºC |
| 2286 m. | 198 ºF | 92 ºC |
| 2438 m. | 197 ºF | 91, 5 ºC |
| 2591 m. | 196 ºF | 91 ºC |
| 2743 m. | 195 ºF | 90, 5 ºC |
| 2895 m. | 194 ºF | 90 ºC |
| 3048 m. | 193 ºF | 89, 5 ºC |
Sådan finder du din højde
Det er lettere end nogensinde at finde din højde online eller med din mobiltelefon. Du kan bare spørge din stemmeassistent, "Hvad er min højde?" og få et hurtigt svar. Hvis du bruger en stationær computer, kan du foretage en websøgning efter din placering for højden. Hvis du har en GPS, fortæller den også din højde.
Tips til høj madlavning
Du koger din mad længere, fordi den koger ved en lavere temperatur. Dette betyder, at det tager pasta og ris længere tid at få gjort, og det kan være nødvendigt at tilføje mere vand til gryden, da det koger af, inden de har den rette konsistens.
Men kogning er ikke det eneste, du skal være opmærksom på. Hver tilberedningsmetode, ingrediensens type og en kombination af ingredienser kan kræve forskellige justeringer for at kompensere for høj højde. Som du kan se i diagrammet, er der ingen løsning på høj højde. For eksempel, hvis du bruger en brødmaskine, bliver du nødt til at justere brødmaskineopskrifter til høj højde.
Hvordan man kan mad i store højder
