Michael Möller / EyeEm / Getty Images
- I alt: 35 minutter
- Forberedelse: 5 minutter
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: 4 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 423 | Kalorier |
| 6g | Fed |
| 75g | Carbs |
| 19g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 423 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 6g | 8% |
| Mættet fedt 1 g | 4% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 527 mg | 23% |
| Samlet kulhydrat 75g | 27% |
| Diætfiber 11g | 38% |
| Protein 19g | |
| Calcium 128 mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Traditionel pilaf får nyt liv med tilsætning af kikærter i denne fornyede Mellemøstlige opskrift. Pilaf, også kendt som pilav , er en traditionel riskisk , der er meget populær i hele Mellemøsten, Østafrika og i det sydlige og østlige Asien. Grundlæggende pilaf er en simpel opskrift, der kræver tilberedning af ris i en krydret bouillon, men mest vigtig for denne tilberedningsmetode er, at hvert ris af korn forbliver separat, når det koges. Dette resulterer i fyldige individuelle korn snarere end den alt for typiske klistrede rismush. Historiske arabiske tekster, der refererer til pilaf, stammer helt tilbage til det 13. århundrede.
Selvom der bogstaveligt talt er hundredvis af pilafopskrifter med oprindelse fra Tyrkiet til Turkmenistan, er der nogle almindelige tilføjelser. I nogle tilfælde får risen ekstra smag og farve med tilsætning af løg, der er sauteret, indtil den er let brun sammen med andre lokale krydderier. Afhængig af regionen og de lokale kulinariske traditioner, kan pilaf også fremstilles med kød, fisk, grøntsager eller endda tørret frugt, hvilket gør det til en meget tilpasningsdygtig ret, der kan serveres som en sideskål eller hovedrett.
Hvilken type ris, der bruges til at fremstille pilaf, varierer sammen med opskriften, men de fleste betragter langkornet basmatiris som et perfekt valg. I denne opskrift tilbyder kikærter en fantastisk smag og struktur, og brugen af konserverede kikærter tager en allerede enkel opskrift til et andet niveau af lethed. Prøv noget med dit næste måltid med kylling eller lam. Intet går mere perfekt sammen!
ingredienser
- 1 dåse kikærter
- 1 1/2 kop langkornet eller omdannet hvid ris (ikke kogt)
- 2 kopper kyllingbuljong eller bestand
- 3/4 kop løg (finhakket)
- 2 fed hvidløg (finhakket)
- 1 1/2 spsk olivenolie
- 1/4 tsk salt
- 1/4 tsk malet sort peber
Trin til at gøre det
Tøm kikærter, og skyl grundigt og læg dem til side.
I en stor gryde, saucer løg og hvidløg i olivenolie, indtil den er blød og har en lys gylden farve.
Tilsæt kyllingebestand eller bouillon og kog op.
Rør i ukokt ris, drænet kikærter, salt og peber. Dæk og reducer varmen. Kog på lav varme i tyve minutter.
Efter tyve minutter fjernes fra varmen og lad sidde, dækket, i 3 til 5 minutter.
Fjern låg og fluff med en gaffel. Server straks.
Opskrifttags:
- Ris
- tilbehør
- mellemøstlig
- hverdagsaften
