John Scott / Getty Images
- I alt: 3 timer 5 minutter
- Forberedelse: 5 minutter
- Tilberedning: 3 timer
- Udbytte: 2 1/2 pund (6 til 8 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 667 | Kalorier |
| 33g | Fed |
| 7g | Carbs |
| 82g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 2 1/2 pund (6 til 8 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 667 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 33g | 42% |
| Mættet fedt 13g | 65% |
| Kolesterol 252 mg | 84% |
| Natrium 251 mg | 11% |
| Samlet kulhydrat 7g | 3% |
| Kostfiber 1g | 3% |
| Protein 82g | |
| Calcium 87 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Madlavning af dit eget corned beef derhjemme er virkelig let. Alt hvad du behøver er en kureret kornet bryst af oksekød, en stor gryde og et par timer.
Du kan købe en færdigpakket, ikke-kogt corned beef-bryst i supermarkedet året rundt, selvom de bestemt er i rigelig forsyning omkring St. Patrick's Day. Du kan også kurere dit eget corned beef. Nogle slagtere (de virkelig gode) vil endda helbrede en kornet oksekød til dig.
Du vil bemærke, at ud over kødet har vi inkluderet et par ingredienser som hvidløg, hele krydderier, hele peberkorn og så videre. Men disse er ikke strengt nødvendige. Hvis din bryst er blevet saltet korrekt, kan du simre den i almindeligt vand, og det vil vise sig godt.
Du vil se, at vi specificerer at placere bryst i gryden fedt-side-ned, fordi vi ønsker, at kødet skal koges af det varme vand, ikke af flammen under gryden - især i begyndelsen, når varmen er på høj. Det gør sandsynligvis ingen forskel på begge måder, men det er bare sådan som vi gør det.
Du kan også simpelthen simre brystet på komfuret, men vi finder ud af, at kogetemperaturen forbliver mere stabil, hvis vi koger den i ovnen. På kogepladen kan du undertiden opdage, at din væske har kogt i stedet for at simre, hvilket ikke er det, du vil have, fordi du bare øjer temperaturen. Brisket er et hårdt udskåret oksekød med meget bindevæv, så vi vil virkelig koge det langsomt og forsigtigt.
ingredienser
- 5 pund kurerede brystet med corned beef
- 4 fed hvidløg (knust)
- 2 laurbærblade
- 1 spsk peberkorn
- 1 spiseskefuld krydderi (hel)
- 1 tsk nelliker (hele)
Trin til at gøre det
Forvarm din ovn til 250 F.
Fjern børstehuden fra saltvand, skyl grundigt og sæt den fedt nedad (se note ovenfor) i en tung gryde eller hollandsk ovn. Dæk med koldt vand, og tilsæt de resterende ingredienser.
Varm op på komfuret, før væsken næsten er kogepunkt, dæk derefter gryden og overfør den til ovnen i 3 timer.
Du kan tilføje kartofler, gulerødder og kål i de sidste 30 minutters tilberedning. Eller hvis du laver corned beef til sandwich eller corned beef hash, kan du lade det køle ned i dens kogevæske, før du overfører det til køleskabet. Sørg for at skære det mod kornet.
Opskrifttags:
- sprængt oksekød
- Oksekød
- Hovedretter
- amerikansk
