Anita Schecter
- I alt: 15 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 0 minutter
- Udbytte: 4 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 358 | Kalorier |
| 9g | Fed |
| 57 g | Carbs |
| 18g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 358 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 9g | 11% |
| Mættet fedt 1 g | 5% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 331 mg | 14% |
| Samlet kulhydrat 57g | 21% |
| Diætfiber 11g | 41% |
| Protein 18g | |
| Calcium 158 mg | 12% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Er du en brudspidselsker? Jeg er og har altid været, selv som barn. Jeg kan stadig huske, at jeg var ved en søvn et eller andet sted og lytter til alle børnene, der klager over, at de blev serveret rosenkål, men jeg forstod ikke opstyret. Jeg spiste heldigvis min og endda nogle fra min vens plade.
I disse dage er mit foder fyldt med spirer opskrifter, da de ser ud til at være udbredt i ferieretter. Og landmandens markeder er fulde af de små kål, der stadig er på deres stilke. Mange opskrifter hævder, at selvom du tror, du hader rosenkål, vil du kunne lide dem i denne skål. Personligt tror jeg, at mange mennesker lærte at ikke kunne lide dem ved at blive serveret overcooked i skolens cafeteriaer. Under alle omstændigheder tilbragte jeg det meste af mit liv med at spise dem enten ristede eller let dampede. Men at spise dem rå er nyt for mig.
Det giver dog mening, da vi spiser rå kål i coleslaw, så hvorfor ikke spirer. Gourmetmarkedet i mit nabolag sælger dem allerede makuleret, men det er dyrt og unødvendigt, da det er så let at makulere dem derhjemme i en foodprocessor.
Jeg leder altid efter nye salatidéer, der inkluderer min daglige dosis kikærter, så jeg kombinerede dem med de strimlede rosenkål og klædte dem med min hjemmelavede citron tahini dressing og en god dryss af za'atar. Det er cremet, crunchy, tangy, lækker og en god idé at tjene som sidesalat på dit Thanksgiving-bord. God fornøjelse!
ingredienser
- Til salat:
- 1 dåse / 15 ounse kikærter (skyllet og drænet)
- 1 kop rosenkål (strimlet)
- 1/2 tsk za'atar
- salt efter smag
- sort peber efter smag
- Til citron Tahini-klædning:
- 2 spsk tahini (sesampasta)
- 3 spiseskefulde vand
- 2 spsk citronsaft
- 1 lille hvidløksfedd (skrællet og revet)
- salt efter smag
- sort peber efter smag
Trin til at gøre det
Skyl kikærterne og tøm den godt for at fjerne alt det overskydende væske. Anbring i en stor skål.
Skær stilkenden af hver rosenkål, og skiv den derefter i to. Anbring i en foodprocessor og puls et par gange, indtil det er strimlet, men ikke renset. Føj til kikærterne.
Lav citrontahini-forbindingen ved at kombinere sesampastaen med vandet og citronsaft. Riv hvidløg ved hjælp af et fint rivejern og krydre med salt og peber efter smag. Hvis du gerne vil have en lidt tyndere konsistens, skal du tilføje en ekstra spiseskefuld vand.
Kast kikærter og rosenkål med halvdelen af citron tahini dressing (eller mere efter ønske) og za'atar.
Opskrifttags:
- chickpea
- frokost
- mellemøstlig
- forår
