Tilbage Eyed Peas and Greens. Getty
- I alt: 60 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 50 minutter
- Soaking Time: 8 minutter
- Udbytte: tjener 6 til 8
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 252 | Kalorier |
| 11g | Fed |
| 17g | Carbs |
| 22g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: Serverer 6 til 8 | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 252 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 11 g | 14% |
| Mættet fedt 3g | 17% |
| Kolesterol 52 mg | 17% |
| Natrium 1441 mg | 63% |
| Samlet kulhydrat 17g | 6% |
| Diætfiber 5g | 18% |
| Protein 22g | |
| Calcium 172 mg | 13% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Dette er en robust one-pot middag og favorit i det amerikanske syd. Serveres med nogle fluffy kiks og mos til en ægte sydlig stil. Det serveres også traditionelt på nytårsdag, fordi en plade med sortøjede ærer betragtes som en indblanding af rigdom og velstand i det kommende år.
ingredienser
- 1/2 pund tørrede sortøjede ærter (skylles og sorteres)
- 1/4 pund bacon (skåret i små stykker)
- 1 stor løg (hakket)
- 4 hele hvidløgsfedd (skrælede)
- 2 røget skinkehocks (ca. 1 lb. i alt)
- 1 tsk tørret timian
- 1 laurbærblad
- 6 kopper kyllingebuljong
- 1 pund collard greener
- Stik malet peber (eller efter smag)
Trin til at gøre det
Læg de sorteøjede ærter i en stor gryde og dæk med koldt vand med 2 tommer. Lad det suge natten over ved stuetemperatur.
Tøm ærterne, skyl godt og tøm igen.
Tør gryden. Tilsæt baconet, og kog under omrøring ofte på medium-lav varme, indtil baconet er brunet og fedtet er blevet ca. 4 minutter. Tilsæt løg og hvidløg og kog under omrøring ofte, indtil løgene begynder at blødgøre, ca. 5 minutter.
Tilsæt skinkehocks, timian, laurbærblad, sortøjede ærter og kyllingebuljong. Brænd blandingen i kog på medium-høj varme, skum af alt skum, der stiger til toppen. Sænk varmen til lav, og lad den småkoke, dækket i 30 minutter.
I mellemtiden skylles collardgrønt og fjern den hårde del af stilkene. Hak bladene groft. Tilsæt collardblade i gryden med ærterne, og vend blandingen tilbage i kog. Sænk varmen til lav, og lad den småkoke, afdækket, indtil ærter og greener er møre, cirka 10 minutter. Krydre med smag med nymalet sort peber og server varm.
Tips
- Hvis du hurtigt gerne vil blødgøre ærterne, skal du lægge dem i en stor gryde og dække med koldt vand med 2 tommer. Kog op over høj varme og kog i 2 minutter. Fjern gryden fra varmen, dæk og lad stå i 1 1/2 time. Tøm ærterne, skyl godt og tøm igen. Sørg for at vaske collardgrønt godt inden brug, da bladene kan have sand og korn på dem.
Opskrifttags:
- skinke
- tilbehør
- syd-
- Kwanza
