Granen / Elizabeth LaBau
- I alt: 2 timer 7 minutter
- Forberedelse: 2 timer
- Cook: 7 minutter
- Udbytte: 36 trøfler (18 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 181 | Kalorier |
| 12g | Fed |
| 17g | Carbs |
| 2g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 36 trøfler (18 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 181 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 12 g | 15% |
| Mættet fedt 7g | 36% |
| Kolesterol 19 mg | 6% |
| Natrium 37 mg | 2% |
| Samlet kulhydrat 17g | 6% |
| Diætfiber 2g | 8% |
| Protein 2g | |
| Calcium 27 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Hvordan klarer vi at proppe så meget smag ind i trøflerne? En moden banan stegt i en blanding af brunt sukker, smør, rom og kanel, derefter integreres alle disse smag i chokolade-trøflerne. Dette er en dekadent, kompleks trøffel, der er en dejlig ændring fra de traditionelle almindelige chokolade-trøfler. Og hvis du finder ud af, at du elsker trøfler med banansmak, skal du ikke gå glip af disse bananopdelte trøfler!
Disse trøfler kan let fremstilles alkoholfrit ved at erstatte romen med din yndlingssmaak med ekstrakt.
ingredienser
- 4 spsk. smør (delt brug)
- 1/4 kop sukker (brun)
- Valgfrit: 1 spsk. rom (kan erstatte vaniljeekstrakt eller rom-aroma)
- 1/2 tsk. kanel
- 1 strejf muskatnød
- 1 banan (moden)
- 3/4 kop fløde (tung)
- 8 oz. chokolade (semi-sød, hakket)
- 1/2 kop kakaopulver (til støvning)
Trin til at gøre det
Læg den hakkede chokolade i en mellemlig skål og læg den til side. Smelt 2 spiseskefulde af smøret i en 7 "stegepande på medium varme. Når det er smeltet, tilsættes brunt sukker og rør det, indtil brunt sukker også smelter.
Tilsæt rom, kanel og muskatnød, og rør, indtil blandingen er boblende og duftende.
Anbring bananskiverne i midten af sukkeret, og kog dem i et minut på hver side - ikke længere, ellers begynder de at blive overcooked og grødet.
Når det er kogt på begge sider, skal du fjerne bananskiverne fra gryden. Tilsæt den tunge fløde i gryden - cremen får først sukkeret til at gribe fat i, og du har måske dele af hærdet sukker, der flyder i din fløde.
Pisk fløde og sukker sammen over varmen, indtil sukkeret er opløst, blandingen er glat, og cremen er næsten kogende.
Hell den varme fløde over den hakkede chokolade i skålen, og lad den sidde og blødgøre chokoladen i et minut. Når blødgøren er blødgjort, skal du piske fløden og chokoladen sammen, indtil den er glat, og der er ingen bit chokolade tilbage.
Tilsæt de resterende 2 spsk smør, og pisk det ind i chokoladen. Hakk de ristede bananer i små stykker og rør dem også ind i den smeltede chokolade.
Tryk på et stykke fastgøringsomslag på toppen af chokoladen, og køl den ned, indtil det er fast nok til at øse, cirka 2 timer. Hvis det er nedkølet længere og er for hårdt, så lad det sidde ved stuetemperatur, indtil det let kan rulles.
Læg kakaopulveret i en skål, og støv håndfladerne med kakao. Brug en slik scoop eller en lille teske til at danne 1-tommers kugler af ganache. Rul dem mellem dine hænder for at få dem rundt. Hvis de begynder at klæbe, skal du støve kuglerne med lidt kakaopulver. Gentag, indtil alle trøfler er dannet.
Opbevar bananer, som plejer trøfler i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til to uger. For at få den bedste smag og tekstur, lad dem komme til stuetemperatur, før de serveres.
Opskrifttags:
- Banan
- cookies og slik
- amerikansk
