The Gran / Diana Rattray
Jordnødder - også kendt som jordnødder eller "goobers" i syd - laver en sund snack. Råtørrede jordnødder kan ristes afskalles eller i skallen. Hvis du planlægger at stege dem og lave jordnøddesmør (nedenfor), skal du bruge spanske eller Runner-sorter. For at spise for hånd er Virginia og Valencia-sorter bedst.
Sådan stege jordnødder i skallet
- For at stege jordnødder derhjemme skal du starte med 1 pund friske rå (tørrede, ikke grønne) jordnødder i skallen. Opvarm ovnen til 180 ° C / gas 4. Skyl jordnødderne i et dørslag under koldt rindende vand. Spred de vaskede jordnødder ud på et håndklæde og klap tørt. Sæt jordnødderne i en stor skål og smid med cirka 1 spsk jordnøddeolie eller en anden slags olie med neutral aroma. Drys jordnødderne med 2 teskefulde kosher salt. Arranger jordnødderne i et enkelt lag på en stor fældet bageplade. Brug om nødvendigt to bageplader for at holde dem i et enkelt lag. Rist jordnødderne i den forvarmede ovn i cirka 25 minutter, drej og omrør ofte. Lad jordnødderne afkøle lidt inden de spises.
Sådan ristes afskalede jordnødder
- Skald jordnødderne, og anbring dem derefter på en fældet bageplade som ovenfor. Drej jordnødderne let med salt og stegt i en forvarmet ovn på 180 ° C i gas i 15 til 20 minutter under omrøring ofte.
Hvordan man laver hjemmelavet jordnøddesmør
- Overfør de ristede jordnødder til en foodprocessor. Forarbejd jordnødderne i cirka 45 til 60 sekunder. Skrabe siderne af processorskålen med en slikkepotte, og fortsæt behandlingen i 2 til 3 minutter. Jordnøddesmørblandingen vil være glat og skinnende, når du er færdig. Smag jordnøddesmør og tilsæt sødestof (honning, brunt sukker, agave nektar, ahornsirup osv.) Og salt efter smag.
Tørrede jordnødder vs. grønne jordnødder
- Grønne jordnødder - frisk gravet og høstet i sensommeren og efteråret - har et højere fugtighedsindhold end tørrede rå jordnødder, så de er mere letfordærvelige. Grønne jordnødder skal koges, afkøles eller fryses umiddelbart efter høsten. Tørrede jordnødder er rå jordnødder, der er tørret enten i marken eller i en tørringsanlæg. Tørrede rå jordnødder er ideelle til ristning. Tørrede rå jordnødder kan også koges, hvilket gør dem til en god løsning, hvis du ikke kan finde grønne jordnødder.
Tips
- Uskalede jordnødder skal være rene og ubrudte. De bør ikke rangle, når de rystes. En kilo jordnødder i skallen giver ca. 2 1/2 til 3 kopper afskalede jordnødder. Uskalede råtørrede jordnødder kan køles, tæt pakket ind i op til tre måneder. Jordnødder kan også fryses. Brug friskrostede jordnødder i gammeldags jordnødden skør, festblanding med korn, krydret Cajun krydret jordnødder eller dette lækre høstakstjegodis. Du kan også stege jordnødder i mikrobølgeovnen.
