jon whitaker / Getty Images
- I alt: 55 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 40 minutter
- Udbytte: serverer 2 til 4
Der er noget så forbløffende ved en basisk skål, der kræver lidt indsats, men alligevel sprænger med en vanvittig mængde smag. Denne brunede og stuede kyllingsfad har en livlig rød farve, som dine øjne vil elske, men din mave vil virkelig nyde de søde, terte og krydret smag fra peberfrugter og tomater. Du vil elske denne superenkle opskrift så meget, at den straks går på dit middagsrepertoire.
ingredienser
- Kyllingebryst (helst benbenede bryster, uden hud)
- Kyllinglår (hudfri og udbenet, skåret i mindre stykker)
- 3 store tomater
- 1 lille løg (hvid eller hvilken som helst sød variation, du hakker fint)
- 4 til 6 hvidløgfedd (meget fint hakket)
- 1 spsk cayennepeber (tilføj mere eller mindre til din smag)
- 1 1/2 spsk paprika (søde; enten ungarske eller spanske sorter er gode muligheder)
- 2 spsk olivenolie (eller enhver valgfri vegetabilsk olie)
- 1 1/2 tsk salt (juster efter smag)
- 1/2 kop kyllingbuljong (lavt natrium og ingen MSG; hjemmelavet er fantastisk)
Trin til at gøre det
For at forberede tomaterne skal du først klippe dem i to og derefter bruge en ske til at øse ud og fjerne alle frø og saftige stykker helt fra midten af hver tomat. Skær derefter hver halvdel i små, lige store stykker og læg dem til side, indtil de er klar til brug.
Klap tørre kyllingestykkerne med et papirhåndklæde, og sæt dem derefter til side. I en stor gryde opvarmes olivenolien. Når den er varm, tilsættes kyllingen forsigtigt. Lad hvert stykke kød brune på den ene side, flip og brune på den anden side. Fjern de brunede kyllingestykker fra gryden og læg dem til side.
Fortsæt med at tilberede skålen i den samme gryde, som du brunede kyllingen - kasser ikke noget af den resterende olie og kyllingefedt. Drej varmen til medium varme, og tilsæt derefter løgen, drys en lille klype fint havsalt over løgene og kog, indtil de er bløde og gennemsigtige.
Tilsæt hakket hvidløg og sauter i 2 minutter. Tilsæt nu den hakkede tomat, og giv grydenes ingredienser en god omrøring, så de koges i cirka 5 minutter, eller bare indtil tomatbitene begynder at blødgøre.
Sæt kyllingen tilbage i gryden, drys den jorden cayenne og paprikaen, en stor knivspids fint havsalt, og hæld kyllingebuljong. Giv ingredienserne en god omrøring, og spred derefter kyllingestykkerne i et jævnt lag i gryden.
Dæk til gryden, vend varmen til medium-lav, og lad den småkoke i 25 minutter, eller indtil kyllingen er mør, og hvert stykke er kogt igennem.
Efter ca. 25 minutter skal du afdække gryden og småkoke i yderligere 10 minutter, eller indtil saucen er reduceret med det halve - men ikke tør, da du vil have, at den skal ske over kyllingen, når du serverer. Hvis for meget af væsken er fordampet, kan du tilføje en smule kyllingebestand til panden.
Smag saucen op, og tilsæt om nødvendigt mere cayenne eller paprika eller salt efter ønske. Serveres med ris eller noget crunchy brød i landlig stil.
Opskrifttags:
- Tomat
- aftensmad
- fusion
- parti
