Frisk ingefærrod. julichka / Getty Images
- I alt: 50 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 40 minutter
- Udbytte: 4-6 portioner (4-6 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 272 | Kalorier |
| 9g | Fed |
| 42 g | Carbs |
| 8g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4-6 portioner (4-6 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 272 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 9g | 11% |
| Mættet fedt 2g | 9% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 65 mg | 3% |
| Samlet kulhydrat 42g | 15% |
| Diætfiber 5g | 17% |
| Protein 8g | |
| Calcium 106 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne opskrift på kitchari er en sødagtig ayurvedisk mung bønne og ris gryderet. Kitchari ("mishmash" på hindi) bruges traditionelt som en genoprettende mad efter sygdom eller fødsel, men også som en del af den ayurvediske renseprotokol kaldet Panchakarma. Denne enkle parabol er sammensat af ris og mung eller linser dal kogt med krydderier. Det er dejligt at spise, hvis du laver et husrens. Kineserne tænker meget på mungbønner som mad til afgiftning, og kitchari styrker især maven, leveren og tyktarmen. Denne opskrift er en tilpasning af Vasant Lads original. I modsætning til moderne ayurvediske rensningsopskrifter bruger denne fuldkornsris, som har fremragende ernæringsmæssige egenskaber, og olivenolie i stedet for ghee (klaret smør). Du kan enten slibe dine egne krydderier (vores præference) eller bruge præ-malede krydderier til denne skål.
ingredienser
- 1 1/2 kop opdelte gule mungbønner eller røde linser
- 1 kop brun basmatiris
- 1 spsk revet frisk ingefærrod
- 3 spsk tørre usødede kokosnødeflinger
- 3 spsk olivenolie
- 2 teskefulde spisskumme frø
- 1 tsk korianderfrø
- 1 tsk fennikelfrø
- 8 kardemomme bælter
- 1 tsk malet gurkemeje
- 2 laurbærblade
- 2 kanelstænger
- Knivspids havsalt
- 1 kop frisk koriander (hakket, valgfri)
Trin til at gøre det
Skyl bønner og ris, og blød i filtreret vand i et par timer eller natten over. Tøm det godt.
Bland ingefærroden og kokosnødden sammen med 1 kop vand og læg dem til side.
Varm olivenolien over medium flamme i en kraftig bundbundet gryde. Mal op spisskummen, koriander og fennikel, og tilsæt den til gryden sammen med kardemomme og gurkemeje. Rør kort, og tilsæt derefter ingefær-kokosnødblandingen, laurbærblade og kanel.
Rør godt, tilsæt bønner og korn og salt efter smag sammen med 6 kopper filtreret vand.
Kog op, reducer varmen, dæk og kog 30 til 35 minutter, indtil dal og ris er møre.
Tilsæt den hakkede koriander, rør godt og server.
Opskrifttags:
- Ris
- frokost
- indian
- vinter
