Den gran / Jennifer Meier
Rennet bruges til at koagulere (tykkere) mælk under ostefremstillingsprocessen, hvilket får ostemasse til at dannes. Rennet kommer fra følgende kilder:
- Enzymer, der er ekstraheret fra maveforingen af en kalv, moderfår eller baby ged (traditionel / dyre løbet) Planter (plantebaseret løb) Mikrober i svampe og gær (mikrobiel løb) Genetisk konstrueret eller gæring produceret løb
Kort sagt undgås traditionelle (dyre) løber af strenge vegetarer. Plantebaseret løb er acceptabelt, men bruges ikke meget. i de fleste tilfælde bruges kardeltistel til at koagulere mælken. Dette findes oftest i spanske og portugisiske oste. Mikrobiel løb bruges ikke meget til ostefremstilling, fordi det er uforudsigeligt og kan frembringe uønskede smag, som bitterhed. Og genetisk konstrueret / gæret produceret løb betragtes som okay af nogle vegetarer og ikke af andre, fordi det stammer fra et dyrs celle.
Desværre kræver FDA ikke ostefabrikanter at specificere, hvilken type løb de bruger. Mange ostefabrikanter, der bruger plantebaseret løb, vælger imidlertid at dele denne information. En god ostbutik vil være i stand til at give information om, hvilke oste, der er vegetariske. Du kan også se listen nedenfor.
Osterne, der er anført nedenfor, er lavet med vegetarisk løb. Dobbelt-check med din lokale osteforretning, da produktionsmetoder kan ændre sig.
The Gran / Michela Buttignol
Håndværkede oste fremstillet med vegetarisk løbet
Blød ost
- Bermuda Triangle, Tåge lys, Humboldt Tåge, trøffeltremor - lavet af Cypress Grove i CalifornienCoach Farm Gedeost (alle produkter): Lavet af Coach Farm i New YorkBlythedale Camembert: Lavet af Blythedale Farm i VermontBijou, Bonne Buche: Fremstillet af Vermont Butter & Ost i VermontBuche Noir, Merry Goat Round: Lavet af Firefly Farms i MarylandCamellia: Fremstillet af Redwood Hill Farm i CalifornienCrocodile Tear: Fremstillet af Capriole i IndianaMouCo Camembert: Fremstillet af MouCo Cheese Company i ColoradoMt. Tam, St. Pat, Red Hawk: Lavet af Cowgirl Creamery i CalifornienHoja Santa: Lavet af Mozzarella Company i TexasHudson Valley Camembert: Fremstillet af Old Chatham Sheepherding Co. i New YorkMarin French Cheese Co. Triple Crème: Fremstillet af Marin French Cheese Co. i CalifornienWasabi Disk: Oprettet af Westfield Farm i Massachusetts
Halvblød ost
- Ardrahan: Fremstillet af Ardrahan Farmhouse Cheese i Irland (importeret af Neals Yard Dairy) Knap buzzed: Lavet af Beehive Cheese i UtahGravestein Guld: Fremstillet af Redwood Hill Farm i CalifornienCarmody: Lavet af Bellwether Farms i CalifornienFleur de la Terre: Lavet af Trader's Point Creamery i IndianaSmoked Scamorza: Lavet af Mozzarella Company i TexasSt. George: Lavet af Matos Cheese Factory i CalifornienOtentique: Fremstillet af Juniper Grove Farm i OregonJust Jack & andre jack chees: Fremstillet af Beecher's Håndlavede ost i WashingtonTorta de La Serena: Made in SpainTorta del Casar: Made in Spain
Ældste ost
- Appleby's Cheshire: Lavet af Abbey Farm i England (importeret af Neal's Yard) Lamb Chopper, Midnight Moon: Lavet af Cypress Grove i CalifornienCabot Cheddars: Lavet af Cabot Creamery i VermontBlack Butte: Lavet af Pedrozo Dairy i CalifornienBravo Cheddar, Silver Mountain: Fremstillet af Bravo Farms i CalifornienGoat Cheddar: Fremstillet af Redwood Hill Farm i CalifornienFlagship Cheddar: Lavet af Beecher's Håndlavede ost i delstaten WashingtonDry Jack Special Reserve, Mezzo Seco: Fremstillet af Vella Cheese Company i CalifornienHooks 5-årige Cheddar: Fremstillet af Hook's Cheese Company i WisconsinPromontory Cheddar: Fremstillet af Beehive Cheese i UtahSan Joaquin Gold, Fiscalini bandage-indpakket Cheddar: Fremstillet af Fiscalini Farm i CalifornienSerena, Serenita: Fremstillet af Three Sisters Farmstead Cheese i CalifornienWensleydale: Lavet af Wensleydale Creamery i EnglandWinchester Gouda: Made by Winchester Cheese Company i Californien Cheddar: Lavet af Shelburne Farms i VermontRoths private reserve: Lavet af Roth Kase i Wisconsin
Blå ost
- Beenleigh Blue: Made by Sharpham Estate i EnglandBig Woods Blue: Made by Shepherd's Way i MinnesotaButtermilk Bleu: Made by Roth Kase in WisconsinCashel Blue: Made by Grubb Family Farm in IrelandGreat Hill Blue: Made by Great Hill Dairy in MassachusettsHubbardston Blue: Made by Westfield Farm in MassachusettsEwes Blue: Made by Old Chatham Sheepherding Co. in New YorkOregon Blue Vein, Oregonzola, Rogue River Blue, Smokey Blue: Made by Rogue Creamery in OregonPt. Reyes Farmstead Blue: Lavet af Pt. Reyes Farmstead Cheese Co.Shropshire Blue: Fremstillet af Colston Bassett i England
