Emilija Manevska / Getty Images
- I alt: 75 minutter
- Forberedelse: 60 minutter
- Cook: 15 minutter
- Stigningstid: 45 min
- Udbytte: 2 Alsace-pizzaer
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 541 | Kalorier |
| 35g | Fed |
| 43 g | Carbs |
| 15g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 2 Alsace-pizzaer | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 541 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 35g | 45% |
| Mættet fedt 14g | 71% |
| Kolesterol 74 mg | 25% |
| Natrium 1378 mg | 60% |
| Samlet kulhydrat 43g | 16% |
| Diætfiber 5g | 19% |
| Protein 15g | |
| Calcium 188 mg | 14% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Flammkuchen er en specialitet i Alsace, der ligger på grænsen mellem Frankrig og det sydlige Tyskland, der er tæt knyttet til den bayerske rahmfleckerl og selvfølgelig pizza.
Oprindeligt var flammkuchen (eller "flammekage") lidt dej rullet fladt, dækket i creme fraiche og bagt på to til tre minutter i en meget varm træfyret ovn for at kontrollere ovnens temperatur og egnethed til bagning af brød og andre varer.
Ofte forbrændt i kanterne har det lavet comeback som en fastfood-goodie dækket med alle slags toppings som bacon og løg.
ingredienser
- For dejen:
- 2 kopper brødmel
- 1/3 kop rugmel (eller mere brødmel)
- 1/2 tsk salt
- 1/2 kage (15 g) frisk gær ELLER 1 1/2 teskefulde (3 til 4 g) aktiv tør gær eller øjeblikkelig gær
- 3/4 kop lunkent vand
- 1 spsk olivenolie
- Til toppen:
- 1 kop crème fraîche eller schmand
- 1/4 kop tung piskende fløde
- Salt, peber og frisk revet muskatnød efter smag
- 2 til 3 ounces bacon eller pancetta
- 1 til 2 kopper tyndt skiver løg
- Frisk græsløg og sort peber til garnering (ekstraudstyr)
Trin til at gøre det
Lav dej
Saml ingredienserne.
Læg brødmel, rugmel og salt i en skål.
I en separat lille skål opløses frisk gær eller aktiv tør gær i noget af det lunkne vand. Hvis du bruger øjeblikkelig gær, omrøres det direkte i melet. Der er måder at erstatte en gærtype med en anden.
Tilsæt gæren, det resterende vand og olie til midten af melet, og omrør for at kombinere. Ændes med hånden eller maskinen i flere minutter, eller indtil dejen er glat og fjedrende og rydder siderne af skålen.
Juster konsistensen ved at tilsætte mel 1 spiseskefuld ad gangen eller drys lidt vand over dejen og ælte igen. Når du æltes med hånden, skal du bare våde dine hænder og ælte i endnu et minut.
Form dejen til en kugle og sprøjt eller lag med et tyndt lag ekstra olivenolie. Anbring i en skål og dæk med et rent håndklæde. Lad det hæve på et varmt sted i cirka 45 minutter.
Afgas (stans ned) dejen forsigtigt, og del i to stykker. Form begge til en kugle, lag med olie og lad hæve i 20 til 30 minutter, dækket.
Mens dejen stiger, skal du varme din ovn til 450 F. Hvis du har en bagestein, skal du placere den i din ovn. Hvis du ikke har en, skal du også placere et cookieark på hovedet i ovnen for også at varme.
Lav toppladen
Saml ingredienserne.
Bland crème fraîche eller Schmand med cremen til tynd. Tilsæt salt, peber og frisk revet muskatnød efter smag.
Hakk baconet i små stykker og skær løgene, der kan være rød, hvid, forårsløg eller en kombination.
Saml og bag
Læg et ark pergamentpapir på undersiden af en bageplade og drys det med lidt mel. Flad eller rull ud dejkugler med en kavel og ved at strække for hånden (som du ville have pizza dej). Gør dem så tynde som muligt uden at rippe i midten. Placer på pergamentpapiret.
Påfør halvdelen af crème fraîche på hver kuchen og spredes næsten til kanterne. Drys jævnt med bacon og løg.
Skub pergamentet fra den omvendte bageplade til brødsten eller kagepladen, der opvarmes i ovnen. Du er muligvis nødt til at bage en flammkuchen ad gangen på grund af plads.
Bages i 12 til 15 minutter, eller indtil det er gyldenbrunt i kanterne. Hvis du ønsker det, skal du fjerne pergamentpapiret halvvejs igennem. Det skal let trække ud under kuchen.
Fjern det fra ovnen og drys hakket græsløg eller frisk malet peber ovenpå, hvis du ønsker det. Server varm eller kold.
Opskrifttags:
- pizza
- appetitvækker
- fransk
- parti
