Flavia Morlachetti / Getty Images
- I alt: 55 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 35 min
- Udbytte: 1 flan (10 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 412 | Kalorier |
| 17g | Fed |
| 52g | Carbs |
| 11g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 1 flan (10 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 412 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 17g | 22% |
| Mættet fedt 9g | 47% |
| Kolesterol 248 mg | 83% |
| Natrium 166 mg | 7% |
| Samlet kulhydrat 52 g | 19% |
| Kostfiber 1g | 2% |
| Protein 11g | |
| Calcium 170 mg | 13% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Flan er en meget populær dessert i Sydamerika. Det er en cremet vaniljesaus, bagt oven på et lag karamel. Når den kogte flan væltes ud af gryden, bliver karamellen en smuk topping samt en sauce til desserten.
Denne flanopskrift har endnu mere karamelsmag, da dulce de leche - en tyk karamelmælk og sukkerkonfekt - føjes til vanillecellen.
Flan er let at forberede og alligevel synes altid meget imponerende og dramatisk i præsentationen. De fleste serverer flan koldt, men det er cremet og mest lækker, når det stadig er varmt fra ovnen.
ingredienser
- 1 kop fløde
- 1 kop mælk (hel)
- 1 kanelstang
- 1 1/2 kop sukker
- 1 kan dulce de leche
- 10 æg
- 1 kan sødet kondenseret mælk
- 2 tsk vanille
- Knivspids salt
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
I en mellemstor gryde skal du placere mælken og fløden med kanelstangen. Bringe næsten til en simmer, fjern derefter gryden fra varmen og lad den afkøle.
Forvarm ovnen til 325 F. Anbring sukkeret i en lille gryde. Varm op over medium varme under omrøring lejlighedsvis, indtil sukker smelter og bliver en medium karamellbrun.
Hæld forsigtigt karamellen i en 10-tommers kagepande med høje sider eller i en 12-kop ringform. Drej karamellen jævnt rundt om bunden af gryden, og hold kanterne på gryden med et håndklæde (gryden kan blive meget varm, selv på kanterne). Karamellen hærder, når den afkøles og kan revne, hvilket er fint.
Placer den karamelbelagte kagepande inde i en større ristepande med sider, der er mindst 2 tommer høje. Læg en tekande fuld af vand på ovnen for at koge.
Anbring dulce de leche i en mikrobølge-bevis skål. Varm det op i mikrobølgeovnen, indtil dulce de leche er meget blød og spredbar.
Pisk æggene i en stor skål.
Tilsæt dulce de leche og kondenseret mælk, og pisk til det er godt blandet.
Fjern kanelstangen fra mælken og flødeblandingen, og pisk den ind i æggeblandingen. Rør vaniljen ind, og tilsæt en knivspids salt efter smag.
Hæld forsigtigt ægblandingen gennem en sigte i den karamell coatede kagepande.
Læg ristepanden med kagepanden inde i ovnen. Skub ovnstativet lidt ud, og fyld derefter ristepanden med det kogende vand, indtil det når halvvejs op på kagepandens side. Skub ovnstativet på plads igen, og luk ovnens dør.
Bag flanen i 1 time til 1 time og 20 minutter, eller indtil den har en indre temperatur på ca. 180 F (brug et termometer til at tage temperaturen i midten). Flanen vil stadig virke vild i midten, men den vil fastholde sig, når den køler ned.
Fjern flanen fra ovnen, og lad den derefter afkøle i vandbadet i ca. 10 minutter. Fjern det fra vandbadet, og lad det afkøle yderligere 10 minutter. Løsn kanterne på flanen med en kniv, og vend derefter flanen ud på et serveringsfad.
Server flanen varm, kold eller ved stuetemperatur.
God fornøjelse!
Tip
Opbevar rester i køleskabet.
Opskrifttags:
- skærekage
- dessert
- Sydamerikansk
- familie middag
