Nestle
I modsætning til navnet er fordampet mælk en dåseholdig væske og ikke et pulver. Mælkeproduktet er ekstremt hyldestabilt og kan i mange tilfælde bruges i stedet for almindelig mælk eller fløde. Nogle opskrifter kræver specifikt fordampet mælk.
Hurtige fakta
- Fordampet mælk er en lidt mørkere farve end frisk mælk. Holdbarhed: 15 måneder. Den bruges over hele verden og er populær i kaffedrikke.
Hvad er fordampet mælk?
Fordampet mælk er et mælkeprodukt, sælges normalt i dåser, der fremstilles ved at fjerne omkring 60 procent af vandet fra almindelig mælk. Fordampet mælk kan fremstilles af sødmælk eller skummetmælk. I begge tilfælde homogeniseres mælken, og derefter fjernes vandet ved skånsom varme. Produktet forsegles i dåser, som derefter opvarmes for at dræbe bakterier i mælken.
Pulveriseret mælk vs. fordampet mælk
Pulvermælk (også kendt som tørmælk) er et pulver. Det er et mejeriprodukt, der har fjernet væsken. Fordampet mælk er dåse komælk og en væske. Det kaldes undertiden usødet kondenseret mælk. Fordampet mælk er ikke det samme som kondenseret mælk. Kondenseret mælk reduceres også med 60 procent, men den er stærkt sødet, hvilket gør den tyk og sirupagtig. Det bruges typisk til bagning og desserter samt thailandske og vietnamesiske kaffe og te. De to dåse mælk kan ikke bruges om hverandre, så sørg for at læse etiketten omhyggeligt, når du køber.
Fordampet mælk anvendelser
Fordampet mælk kan bruges i sin rigtige form direkte fra dåsen, eller den kan fortyndes for at ligne frisk mælk. Fordi den har så lang holdbarhed, er det en god mulighed på steder, hvor frisk mælk er mangelvare, køling ikke er tilgængelig, eller som en sikkerhedskopi, når du simpelthen ikke kan komme ud i butikken for at købe mælk.
Hvordan man laver mad med fordampet mælk
Ufortyndet fordampet mælk bruges ofte i kaffe og te i forskellige lande. Det tilføjer mere cremethed end frisk mælk med mindre fedt end fløde. Det kræves også i nogle dessertopskrifter og kan ofte bruges i stedet for halvanden. Fortyndet fordampet mælk kan bruges ligesom mælk til madlavning, bagning og endda hældning over korn eller drikkevarer.
Hvordan smager det?
Fordampet mælk smager som mælk, men med en tykkere, mindre vandig konsistens. Processen med opvarmning af den fordampede mælk i dåserne overfører en lidt sød smag til mælken, og den er bare lidt mørkere i farve end almindelig mælk. Det har en lignende viskositet som halv og en halv.
Fordampet mælkeerstatning
En let bytte til fordampet mælk er frisk mælk og halvanden. Hvis du vil udskifte 1 kop fordampet mælk, skal du bruge 3/4 kop helmælk og 1/4 kop halv og en halv. En anden mulighed er at fremstille din egen fordampede mælk. Varm 2 1/4 kopper regelmæssig mælk og kog den forsigtigt ned, indtil den reduceres til 1 kop.
Fordampede mælkeopskrifter
Fordampet mælk kan bruges meget som halvanden og tilføjer cremethed til kaffe, tærter, kager, gravies, supper og forbindinger. Det kræves ofte i klassiske græskar tærte og fudge opskrifter.
Hvor kan man købe fordampet mælk
Fordampet mælk kan findes på store supermarkeder i bagepladen. Du finder det nær den sødede kondenseret mælk og pulvermælk. Læs etiketten omhyggeligt for at sikre dig, at du køber fordampet mælk.
Opbevaring
Hermetisk fordampet mælk kan opbevares i mindst et år, selvom du altid bør tjekke den brugsdato, der er trykt på dåsen. Brug ikke nogen dåser, der er rustede, bulede eller svulmende. Når du har åbnet dåsen, kan du hælde evt. Fordampet mælk tilbage i en lufttæt beholder og opbevare i køleskabet. Brug inden for fem dage.
Ernæring og fordele
En halv kop fordampet mælk har omkring 170 kalorier, 10 gram fedt og 9 gram protein. Ligesom frisk mælk tilvejebringer den de næringsstoffer, der er nødvendige for at opbygge sunde knogler som protein, calcium, vitamin A og D.
6 Kreative anvendelser til rester af fordampet mælk
