The Spruce Eats / Nita West
Syden er berømt for mange ikoniske fødevarer og kiks er helt sikkert tæt på toppen af listen. Sydlige kokke har bagt lette, flaky kiks i generationer og serverer dem til morgenmad, frokost og middag. De kan smøres varmt og serveres almindeligt eller toppes med pølsesky, skinke eller kylling. De er endda brugt til at lave gammeldags kiks budding dessert, morgenmad gryderetter, og fyldning eller dressing.
Den gode nyhed er, at du ikke behøver at være sydherner for at lave lækre kiks, men der er et par teknik tip at vide. Blødt hvedemel producerer et højere og lettere kiks end hårdere hvedemel, og mange kokke sværger ved kødmælk, selvopstigende mel, forkortelse og andre "hemmeligheder."
Den egentlige nøgle er imidlertid i håndteringen af dejen. Når dejen er fugtig, skal du arbejde den kun et par gange, eller kun indtil den holder sammen. Klap dejen ud, eller rul den let, og skær den i runder eller firkanter. Kiksene, du skærer, når du har rullet resterne, vil være lidt tættere, så hold dem i en bestemt del af bagepanden.
-
Hurtige ørekiks
The Gran / Diana Rattray
Disse lette hurtige ølkiks tager ikke længere end 25 minutter fra start til slut. De velsmagende runder er fremragende med supper og gryderetter (som denne kyllingestuestue) eller dyppet i en solid chili.
-
Cornmeal kødmælk kiks
The Gran / Diana Rattray
Kombinationen af to forskellige mel giver disse cornmeal kødmælkekiks ekstra smag og tekstur. Usaltet smør og kødmælk er blandt ingredienserne, og det at sætte dejen ikke kræver en træning - madprocessoren håndterer det meste af blandingen.
-
Apple kanelkiks
The Gran / Diana Rattray
Bages et parti af det søde æble kanelkiks til en daglig morgenbuffet, eller server dem som en sød snack. Drys vaniljeglasuren over de varme kiks - allerede fyldt med faldsmag - og nyd!
-
Pepper Jack Cheese Kiks
The Gran / Diana Rattray
Pepper jack ost kiks er det perfekte brød, der serveres med en stor dampende skål med taco eller tortilla supper. Cayenne-peber tilføjer et spark sammen med osten, men du er velkommen til at udelade peber for mindre varme. Lav en dobbelt batch og frys nogle til en anden dag.
-
Duck Fat kiks
Diana Rattray
Andefedt har mange anvendelser, da det har et ret højt røgpunkt. Det er fantastisk til ristede og dybstegte grøntsager, og det giver endda et navn for sig selv som fedt til bagværk. Disse andefedde kiks er et godt eksempel.
-
Sour Cream-kiks
Diana Rattray
Du kan nemt gå sød eller velsmagende med creme fra småkager, der parres vidunderligt med sirup og syltetøj eller toppet med fliser af lands skinke eller pølsesky.
-
Buttermilk-kiks
Gran / Leah Maroney
Hej til den klassiske sydlige kiks. Disse ligefremme kærnemælkekiks indeholder en kombination af smør, mel og kødmælk til at danne en fluffy, let runde.
-
Pølse Cheddar kiks
Gran / Leah Maroney
Kogt pølse, cheddarost og urter føjer til den velsmagende godhed af disse pølsecheddarkiks. Kiksene er lidt usædvanlige - på en god måde! - fordi de bages i en gryderet.
-
Make-Ahead Buttermilk-kiks
The Gran / Diana Rattray
Forbered og frys disse let-frem-kødmælkekiks og bag et eller et dusin, når du vil. De velsmagende pucker er lavet med smør og kødmælk, men tilsæt en spiseskefuld eller to sukker, hvis du kan lide dem lidt søde.
-
Guinness og Cheddar kiks
The Gran / Diana Rattray
Den dybe, salte kant af Guinness stout skinner i disse Guinness- og cheddar-kiks. Server dem med solid oksekød eller lammestuing. Er du velkommen til at erstatte en lettere øl eller øl i opskriften.
-
Karamelliserede løgkiks
The Gran / Diana Rattray
Vi anbefaler at servere disse karamelliserede løgkiks med en flødeostspread, frugtchutney eller pebergelé. På den smagfulde side fremstiller de også fantastiske kyllings- eller skinke-sandwich. Skær dem ekstra små til bid-størrelse forretterkiks.
-
Angel Biscuits
The Gran / Diana Rattray
Nogle tørgær gør denne opskrift ekstra let og luftig, deraf navnet "englekiks." Server dem med din yndlings morgenmadsspredning, eller lav sandwich med dem. Skiver skinke, stykker stegt kylling eller svinekød er alle fremragende påfyldningsmuligheder.
-
Flødeost og purløgskiks
The Gran / Diana Rattray
To komplementære smagsstoffer går sammen om at danne disse smagfuld flødeost og purløgskiks. Kiksene er perfekte til en speciel brunch eller frokost. Opdel dem og fyld dem med æggesalat til en velsmagende bid.
-
Cranberry valnødkiks
The Gran / Diana Rattray
Bag disse lækker cranberry valnødkiks til at servere sammen med en feriebrunch, eller brug dem til at lave rester af kalkun eller skinke sandwich. Friske tranebær og valnødder (eller pekannødder) tilføjer farve, smag og tekstur.
-
Hele hvedekiks med grøn løg
The Gran / Diana Rattray
Disse korn med fuld hvede med grøn løg kræver noget mel af hele hvede, hvilket gør dem mere fiberrige end den sædvanlige art. Hakkede grønne løg og frisk persille tilsætter smagen og tekstur til kiksene.
-
Savory Pumpkin Kiks
The Gran / Diana Rattray
Her er endnu en velsmagende måde at bruge græskarpuré på - i krydret græskarkiks! En lille mængde brunt sukker og en smule cayenne hjælper med at uddybe græskarens smag og tilføje et zippy spark.
-
Brun smør og salvie kiks
Gran / Nita vest
Disse brune smør- og salviekiks har en ekstra nøddeagtig smag. Kombinationen af urter gør dem til et fremragende valg til Thanksgiving middag eller resterne.
-
Let creme kiks
The Gran / Diana Rattray
Den tunge fløde giver fedtet i disse rige let fløde kiks. Alt hvad du behøver er fem enkle ingredienser og lidt smeltet smør til de gyldenbrune toppe.
-
Kiks til honningssmør
Gran / Leah Maroney
Honningssmørkiks er det, som dine morgenmadssandwiches har manglet - bare fyld dem med noget cremet sauce og pølse eller bacon.
-
Sød kartoffelkiks
The Gran / Diana Rattray
Disse søde kartoffelkiks har en subtil sødme. Brunt sukker, lidt kanel og krydderier gør dem til en lækker morgenkiks, men skar dig gerne ned på sukker og krydderier til en mere velsmagende version.
