Spencer Jones / Getty Images
Kentucky køkken består af mange af de velkendte sydlige fødevarer og retter, men kan også prale af flere unikke regionale retter. Fra den traditionelle Derby-billetpris i Louisville og fine Kentucky Bourbon til fårekødgrillen, der er unik for Owensboro og næringskogning i det appalachiske bjergområde, tilbyder Kentucky en rig og mangfoldig række.
Burgoo
Burgoo er en tyk kød- og grøntsagsgryderet, som længe har været standardpris ved politiske sammenstillinger og arrangementer i Kentucky. Nogle siger, at ordet stammer fra forkert udtale af ordet "grill", som det ofte serveres med. Andre siger, at det er en stavefejl eller fejlagtig udtale af "burgout", som er tæt på det franske "ragout." Uanset dens oprindelse, er det en af de mest populære retter i staten. Meget ligner en Brunswick Stew, den er normalt lavet i store mængder og kan indeholde en række kød og inkluderer ofte vildtlevende vildt.
Populære retter
Flere bemærkelsesværdige Kentucky-retter kommer fra Louisville. Benedictine, en sandwich-spredning lavet med mayonnaise, flødeost og agurk og farvet med grøn madfarve, persille eller spinat blev først oprettet af en catering i Louisville. Hot Brown-sandwich var en specialitet på The Brown Hotel i Louisville og stammer tilbage til 1920'erne. Derby Pie ™, en varemærkesdessert fra Louisville's Kerns Bakery, er syndigt rig og lækker, fyldt med chokoladechips og pekannødder. Kagen har længe været en tradition, der blev nydt på Kentucky Derby Day, den første lørdag i maj.
Stakekagen
Stakekagen er en specialitet i Appalachia, som mange hæder James Harrod, grundlægger af Harrodsburg, Kentucky, hjemmet til Beaumont Inn. Ifølge legenden tjente stakekagen som erstatning for en dekorativ (og dyre) bryllupskage til de tidlige bosættere i bjergene. Naboer indbragte kagelag for at donere til brudens familie, og familien spredte æblefyldningen på lagene, da de ankom. Antallet af lag blev set som en måling af brudens popularitet.
Et uddrag fra "Southern Cooking" af John Egerton:
"Ingen sydstat undtagen Louisiana har en mere levende og vedvarende madhistorie end Bluegrass-staten; dens kogebøger, berømte kokke, karakteristiske retter og kulinariske lore kombineres for at skabe en rig arv, som Kentuckians stolt hævder som deres egen."
