Den ultimative guide til sæsonbestemt frugt og grøntsager

Veggies på Farmers Market. Denise Taylor / Getty Images

Frugt og grønt er bedst når de dyrkes og høstes i deres naturlige sæsoner og rejser ikke for langt, før de smuldrer sammen. Uanset om du foregriber din yndlingsmad eller er nysgerrig efter, hvad du finder på produktmarkedet lige nu, vil denne oversigt over sæsonprodukter og deres landsdækkende høstsæsoner hjælpe.

Afhængig af din region, vil vækstsæsoner og afgrøde tilgængelighed variere. I de varmeste områder starter sæsonerne tidligere og varer længere. Nogle genstande som greener, gulerødder, rødbeder og radiser kan høstes året rundt i de mest tempererede områder. I koldere zoner begynder høstetiderne senere og slutter før.

Forår

Når temperaturerne begynder at stige med det gryende forår, begynder produktionen at blomstre. Disse tidlige blomstrere er nogle af højdepunkterne i sæsonen, og de fleste er kun tilgængelige i denne periode af året. Hvis du er fan af nogen af dem, skal du få disse fødevarer, mens du kan!

Artiskokker SparagusFava BeansFiddleheads

Sommer

Sommeren er årets største vækstsæson, uanset hvor du bor. Du finder den største sort og de bedste frugter og grøntsager i disse varme måneder. Kig efter disse fødevarer i producentsektioner hos din lokale købmand, landmændsmarkeder og vejkælder. Hvis du kan lide at have, vil nogle af disse også give fremragende tilføjelser til dine hjemmearbejde afgrøder.

BasilikumBlackberries BlåbærBoysenberries, forsommerenCantaloupes, sensommeren Ferskener Pumums og Pluots BringebærSummer Squash TomaterWatermelons Zucchini og Zucchini Blossoms

Efterår

Efteråret er en højsæson for visse frugter og grøntsager, og du finder mange af disse med på høsthøstfestivaler. Husk, at nogle af disse sommerafgrøder strækker sig ind i eller høstes i det tidlige efterår, så denne korte markering er på ingen måde alt, hvad du finder på markeder.

Artiskokker, tidligt fald GranbærEdamame Pears Pumpkins

Vinter

Vinteren kan være kold i nogle regioner, men det er højdepunktet for citrusfrugter. Dette er gode nyheder, hvis du bor i nord, fordi det er som et strejf af varmt solskin at få dig gennem de kølige dage.

ClementinesMandarinsPomelosTangerines

Andre frugter og grøntsager er tilgængelige i vintermånederne. De fleste spænder imidlertid over to sæsoner, og du finder dem nedenfor.

Fra rødbeder til vinter squash, en vinterproduktionsguide

Året rundt

Verdensomspændende distribution af friske produkter har gjort en lang række frugter, grøntsager og urter tilgængelige året rundt. De fleste af disse er standardfund på ethvert marked uanset årstid og betragtes som hæfteklammer i det moderne køkken. Alligevel er der for nogle fødevarer en højsæson, hvor du bestemt ønsker at hente et par stykker og nyde dem på deres absolut bedste.

Rucola, bedst om foråret og efteråretAvocadoer, klassisk sommerBedyrBelgisk Endive, bedst om efteråret og vinterBroccoli, bedst om efteråret og vinteren Kål, bedst i efteråret og vinterCarrots Blomkål, bedst om efteråret og vinteren Selleri, bedst om efteråret og vinterCollardgrønne grøntsager, mest sorter Salat, bedste om foråretMintalen Appelsiner Ærter og ærter bælterRadicchio Rabarbra Stegløg StrejberSøde løg

Forår gennem efterår

Et par grøntsager er tilgængelige fra foråret, gennem sommeren og helt ind i efteråret. Disse kan blive hæfteklammer det meste af året og bruges i mange af dine yndlingsopskrifter.

Grønne løg (Scallions) Svampe, vilde løg, opbevaret i vinterRadisher

Sidste sommer gennem efteråret

Efterhånden som sommerens gyldighed aftager, er der stadig masser af friske mad at nyde. Du skal ikke have nogen problemer med at finde disse frugter og grøntsager langt ind i efteråret, og en hel del kan opbevares i det meste af vinteren.

Æbler, køleopbevaring indtil foråretChard (schweizisk, rød, regnbue) AubergineFigsGløkopbevaret året rundt Grapes Grønne bønner Huckleberries MelonerOkraSøde peberfrugter kartofler, fås ved oplagring året rundt

Fald gennem foråret

En række planter trives faktisk i køligere temperaturer. De begynder at toppe om efteråret og er tilgængelige hele vinteren op til foråret. Det er ikke tilfældigt, at mange af disse er omtalt i beroligende supper og gryderedder, som nydes gennem de koldere måneder.

Broccoli Raab (Rapini) Cilantro, i varme områder Fennikel Lekser Persnips Ternips

Efterår og vinter

Uanset om det er tropiske planter, der dyrkes i varmt klima eller dem, der trives i koldere temperaturer, er der en overraskende række fald og vinterprodukter tilgængelige. Mens nogle findes året rundt, er de bedst i disse kolde måneder, og det er det perfekte tidspunkt at drage fordel af dem.

Bruddspruter, sent falder i vinterButternut SquashKikorierDelicata SquashEscaroleKål, tilgængelig året rundt Granatæbler Retter, daikon, vandmelon, andre store sorter RutabagasSalsifySøde kartofler Sunchokes (Jerusalem Artichokes) Winter Squash

Vinter og tidlig forår

Ligesom vinteren er en god tid for nogle sorter af citrusfrugter, kan den bedste sæson for andre strække sig ind i det tidlige forår. Kardoner, en type artiskok, er den eneste undtagelse her og er bedst lige inden forårskrævene ankommer.