Riou / Getty Images
Frysning af persille er en fantastisk måde at bevare den ofte rigelige høst, man kan få fra denne toårige urt. Heldigvis er det også meget nemt at fryse persille og udnytte den vidunderlige urtebærende, men alligevel jordiske smag, der skal bruges, når høsten er færdig. Bemærk, at ingen af disse metoder vil gemme den karakteristiske struktur af persilleblade - så fyld op med persille-salater såsom tabouli eller brug hele blade som pynt på supper eller gryderetter, mens du stadig har de friske ting til rådighed.
Uanset hvilken metode du bruger, vil du starte med overordentlig ren og tør persille, da vand på bladene skaber skadelige iskrystaller. Skyl persille med koldt vand og klap tørt, eller giv endda stilkene en hvirvel i en salatsnurrer, inden den fryses.
Lær om persille, og hvordan man bruger, køber og opbevarer denFrys persille i en pose
Dobbeltpose persilleen, skub så megen luft ud af poserne som muligt, og pop den i fryseren. Du kan bare pop hele stængler i poserne; der er ikke behov for at tage bladene af endnu.
Når du er klar til at bruge persille, skal du slå bladene af, når du vil bruge dem. Selvom disse stadig er frosne i bladform, anvendes frosne persille bedst til ting, hvor dens udseende ikke er af største vigtighed; det vil sige, det fungerer bedre i retter, såsom at lave gremolata eller sauce gribiche, eller smide med potetmos, snarere end at blive brugt som pynt.
Frys persille i terninger
Hvirvle persilleblade (plukket fra stilkene) i en blender eller madprocessor med nok vand eller olivenolie til at lave en tyk puré (brug en slikkepotte til at skrabe siderne ned efter behov for at gøre en jævn puré). Frys dette i små overdækkede containere eller i en ren isterbakke. Når den er frosset igennem, overfør persille-terningerne til en forseglelig plastikpose til langtidsopbevaring.
Når du er klar til at bruge persille, skal du plukke en persilleterning direkte i supper eller gryderetter for at få et udbrud af frisk urteagtighed, når stemningen slår dig. Prøv at omrøre den i linsesuppe eller kylling artiskokestuefarle til et fadforberedende touch. Lad sidde i en skål og afrimning og brug derefter som en garnering eller dryppet over ristet kylling eller stegt fisk. Det fungerer også fint at føje til bouillonen, hvis du laver dampede muslinger.
Krøllet kontra fladbladet persille
Disse metoder fungerer med begge typer persille, men fladbladet persille, der også kaldes italiensk persille, har mere smag og en bedre, mindre mundskærende struktur, hvilket burde være grund nok. Men det er også lettere at rengøre fri for korn og snavs, der kan komme på tingene, når de vokser udenfor, er lettere at opbevare uden at knuse, er lettere at hugge eller hakke, og det er lettere at adskille bladene fra stilken. Det er bare bedre persille. Når du har valget, skal du overveje sorten med fladt blad for en bedre persilleoplevelse!
Bumper Crop af koriander? Frys det!
