Sådan pakkes en vietnamesisk springrulle til stegning

Forbered dig på at stege springruller

Spruce / Molly Watson

Cha Gio, vietnamesiske forruller, spises enten friske og ubehandlede eller stegt. Før de gør det, skal de foldes og rulles på en bestemt måde. Indpakning af en fjederrulle kan se svært ud, men det er virkelig ganske let, når du får fat på det. Når du har pakket et par stykker, vil du begynde at føle dig som en ekspert.

Inden du starter, skal du udfylde den vietnamesiske Spring Roll:

• 1 lille hovedkål (strimlet og kogt) 2 ounces shiitakes (tyndt skåret og kogt) 2 kogte terninger i skalotteløg 1/2 pund malet svinekød1 / 2 pund rejer (hakket)

Du har også brug for 24 tørre rispapirindpakninger (6, 3 tommer / 16 cm eller 8, 7 tommer / 22 cm i diameter) og en skål eller en skummet plade med vand.

Konfigurer til blødgøring og påfyldning af papirpapir

Spruce / Molly Watson

Indstil dine påfyldnings-, vand- og risindpakninger. Den tørrede rispapirindpakning skal blødgøres inden indpakning. For at gøre dette skal du fylde en lav skål med noget vandhanen eller filtreret vand (nogle mennesker tilsætter en spiseskefuld sukker eller blander vandet med risvin for at hjælpe pakkerne med at brune, når de er stegt).

Tag en indpakning med rispapir og nedsænk den helt i vandet. Sørg for, at indpakningen er helt våd. Vent cirka 30 sekunder på, at indpakningen bliver blød. Det vil blive formbart og begynde at holde sig til pladen, men det er ok.

Bemærk: Hvis du bruger varmt vand, blødgør papiret markant hurtigere. Dog fungerer dette muligvis ikke til din fordel, hvis du er ny til det.

Fyld den fugtige risindpakning

Spruce / Molly Watson

Læg det våde indpakning på en stor tom plade eller skærebræt. Placer 1 dynge spiseskefuld med fyldet cirka 1 tomme fra kanten af ​​indpakningen på den side, der er tættest på dig. Brug bagsiden af ​​en ske og tryk påfyldningen fladt i form af en lille chokoladestang.

Fold indpakningen fremad

Spruce / Molly Watson

Begynd foldeprocessen. Først skal du folde kanten af ​​omslaget tættest på dig, så det dækker fyldet. Sørg for, at denne første fold fuldstændigt dækker påfyldningen, og træk kanten af ​​folden let under påfyldningen, hvilket gør en stram, lille pakke.

Foldning af siderne

Spruce / Molly Watson

Fold derefter den ene side. Brug begge hænder til at folde højre side af indpakningen mod midten og stoppe, hvor fyldningen er. Gør det samme med den anden side - fold den venstre side af indpakningen mod midten, hvor du stopper, hvor fyldningen er.

Hold foldning fremad

Spruce / Molly Watson

Fortsæt med at folde indpakningen ved at gribe den medfølgende påfyldning og drej den, indtil den når slutningen af ​​indpakningen. Kontroller alle sider for at sikre dig, at der ikke er løse ender på indpakningen. Dette sikrer, at fylden ikke slipper ud, når man steger.

Klar til at blive stegt

Spruce / Molly Watson

Nu er din vietnamesiske spring roll klar til at blive stegt.

Hvis du ikke vil stege fjederrullerne med det samme, skal du linke dem alle sammen på en plade og dække med plastfolie, så de ikke tørrer op. Sørg for, at fjederullene ikke rører hinanden, da de kan være lidt klæbrige og kan rive, hvis du har brug for at trække dem fra hinanden. Alternativt kan du fryse de indpakkede fjederruller, der skal tilberedes på et andet tidspunkt.

Hvis der er noget resterende fyld, kan du altid fryse det til en anden vietnamesisk spring roll lejlighed.

Steg væk

Spruce / Molly Watson

Du kan stege rullerne fuldt ud, hvis du har en dyb frituregryde og / eller nok olie. Det er også muligt at "lavbegynde steg" ruller ved at fylde en gryde med cirka 1 tomme jordnødde, raps eller anden stege olie. Varm olien over medium-høj varme, indtil olien måler cirka 350 F, reducer varmen til lav-medium for at opretholde temperaturen. Tilføj kun så mange ruller, der passer til et enkelt lag uden at røre ved. Steg på hver side, indtil blisterret og brunet. Tøm den på et køleskab, der er sat over en bageplade eller på lag papirhåndklæder. Gentag i batches, indtil alle ruller er stegt.

Serveres med frisk salat, mynte, koriander og basilikum såvel som nuoc-cham-dyppesaus.