MIB-billeder / UpperCut-billeder / Getty Images
- I alt: 25 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 10 minutter
- Udbytte: 4-6 portioner
I Australien har denne grillede rejer med Thai Dipping Sauce-appetitvækker erstattet den gamle standard, og mindre eventyrlystne rejer på barbie serveret med det, som Aussies kalder "skaldyrsauce" - en blanding af mayonnaise og ketchup.
I dag er det almindeligt, at thailandske dyppesaucer som nam jim serveres. Nam jim er en kombination af thailandsk fiskesauce, limesaft, palmesukker, chili, hvidløg og koriander. Disse krydret, sød, salt og syrlig smag parrer især godt med frisk fisk og skaldyr som tunger og krabber.
Når man griller rejer, er det bedst at lade skallen være intakt. Dette holder rejerjuicerne inde i skallen, så rejerne forbliver fugtige og saftige. Skallen fjernes lige før den spises.
ingredienser
- For saucen:
- 2 spsk Thai fiskesauce (Nam Pla)
- 3 spsk limesaft (frisk)
- 2 fed hvidløg (knust)
- 2 tsk palmesukker (eller brunt sukker)
- 2 små røde fugle chilis (finhakket)
- 2 spsk koriander (finhakket)
- Til rejer:
- 1 pund rejer (36/40-tæller, shell-on)
Trin til at gøre det
Lav saucen
I en lille skål skal du kombinere 2 spsk thailandske fiskesauce, 3 spsk frisk limesaft, 2 knuste hvidløgfedd, 2 tsk palme eller brunt sukker, 2 små finhakket rødfuglechilis og 2 spsk finhakede korianderblade og stængler. Sæt til side.
Grill rejer
Opvarm en grill til høj varme. Grill rejer med skaller intakte i 1 til 2 minutter på hver side eller indtil lyserøde og skaller begynder at forkorte meget lidt. Rejernes tilberedningstid varierer afhængigt af deres størrelse.
Fjern rejer fra grillen og server med dyppende sauce på siden.
Opskrifttags:
- reje
- appetitvækker
- australsk
- jul
