Diana Rattray
Mange opskrifter kræver en fuldbagt eller delvist bagt tæreskorpe. En bagt tærte skorpe er generelt behov for en fyldning, der ikke vil blive bagt. En delvis bagt tærskorpe (eller parbagt) skorpe kaldes ofte til en vaniljesausfyldning. Vi bager altid delvist en skorpe til græskarpastej, bønnekage, skakkager og søde kartoffelkager, selvom opskriften kræver en bagt skorpe. Den ekstra 10 til 15 minutters bagetid sikrer en fuldt kogt bundskorpe. Det sikrer, at du ikke har nogen soggy bund. Når det gælder desserter, vil du måske overveje et konditori med hele smør.
Trin til at gøre det
- For at bage en cirkeskorpe (helt eller delvist) skal du forberede din tærteform, nedkøle, rulle og sætte den i tærtepladen, og danne kanten efter ønske. Hvis du har tid til det, skal du lægge tærskallen i fryseren i 10 eller 15 minutter. Forvarm ovnen til 400 F / 200 C / Gas 6, og anbring ovnstativet i midten af ovnen. Tag et stykke folie - ca. 15 tommer i længden - og sæt den tæt sammen over bunden og op på siderne af tærten dej. Der skal være tilstrækkeligt overhæng til at gøre det let at skære det op - vægte og alt - når kagen er færdig med at bage. Fyld den foret cirkelskal med tærtevægte eller tørrede bønner helt til toppen af skallen. Vægtene forhindrer, at cirkusten ikke bobler op, mens den bager. Vi bruger en kombination af keramiske tærtevægte og tørrede bønner, og vi opbevarer dem i en beholder, så de er altid nyttige, når vi har brug for dem. Bag kagen med folien og vægten i 15 minutter, eller indtil skorpen er sat. Sænk ovnstemperaturen til 375 F / 190 C / Gas 5. Fjern kagen skorpen fra ovnen. Fjern folien og vægtene. Vi opbevarer en kombination af tærtevægte og tørrede bønner i en beholder bare til tærskorpe. Prik wienerbrødet flere steder med en gaffel, og sæt terteskorpen tilbage i ovnen. Bag ved 375 F / 190 C / Gas 5 i ca. 8 til 10 minutter længere i en delvist bagt skorpe, eller ca. 15 til 18 minutter længere i en fuldt bagt skorpe. En delvist bagt skorpe vil være lys gyldenbrun omkring kanterne, og en fuldt bagt skorpe vil være en dyb gyldenbrun og vil se fuldstændig kogt ud. Se det nu og da, mens det bager. Hvis du bemærker, at der er pletter, der puffer op, skal du stikke dem let med en gaffel. Fjern kagen skorpen fra ovnen, afkøl, og fyld den efter opskriftsvejledningen.
