Sean Justice / Getty Images
At bage cookies er temmelig let, men ikke så let, at det er umuligt at rodde dem op. Hvis det var tilfældet, ville der ikke være sådan noget som cookies, der var for hårde, for smuldrende, for mørke eller for flade. Hvis nogle af disse lyder velkendte, gør du muligvis en (eller flere) af disse almindelige cookiefejl eller dårlige bagevaner.
-
Du målte din mel forkert
EMPPhotography / Getty Images
At måle mel på den forkerte måde er sandsynligvis den største fejl i cookie-bagningen derude. Hvis du måler dit mel ved at øse dit målebæger i posen med mel, kan du bruge så meget som 30 procent ekstra mel i din dej. Det vil gøre dine cookies tørre og hårde.
Den rigtige måde: Få dig en digital skala, der kan indstilles til gram, og fra nu af vejer 130 gram for hver kop mel, en opskrift kræver,.
-
Du brugte den forkerte slags mel
TOHRU MINOWA / Getty Images
De fleste cookie-opskrifter specificerer mel til alle formål, som er en blanding med mellemstore proteiner af hårde og bløde hvedemel. Hvis du erstatter brødmel, som er lavet af en anden hvetestamme og indeholder højere proteiner, vil dine cookies være for hårde. Hvis du bruger kage eller wienerbrødmel, som er blødere, vil dine cookies være skrøbelige og smuldrende. Og hvis du bruger selv stigende mel (som er en type mel med bagepulveret allerede blandet i), kan et vilkårligt antal ting gå galt.
Den rigtige måde: Brug det mel, som opskriften angiver, mest sandsynligt mel til alle formål.
-
Du overarbejdede din dej
Paul Rodriguez / EyeEm / Getty Images
Overbearbejdning kan ske med alle typer cookie dej, men især rullede cookies, hvor du ruller dejen ud og derefter skærer cookies ud med skærer. Mel indeholder gluten, et protein, der bliver hårdere og sværere, jo mere du ælger, ruller og blander det. Og det er sjovt at rulle koekedej ud, især for børn. Men for meget rullning er et nej. (Og ja, at omdirigere resterne vil bestemt gøre de omdirigerede cookies sværere end de første, men du har ikke rigtig noget valg).
Den rigtige måde: Rul eller bland din dej så lidt og så forsigtigt som du kan.
-
Du kremede dit smør i hånden
Thomas Barwick / Getty Images
Creme dit smør og sukker gør mere end blot at kombinere de to ingredienser. Du indarbejder også luft i smøret, hvilket bidrager til lethed i dejen og gør det lettere for bagepulveret at gøre sit job. Hvis alt hvad du gør er at røre rundt, er din dej ikke fluffy nok. Husk, at smøret skal være køligt: Hvis det er blødt nok til at du rører det for hånd, er det for blødt.
Den rigtige måde: Fløde dit smør ved hjælp af en stativblander med skovlen.
-
Din smør kom lige fra køleskabet
Cultura RM Exclusive / Nils Hendrik Mueller / Getty Images
Dette vedrører spørgsmålet om flødebehandling, fordi koldt smør er vanskeligere at fløde. Så hvis dit smør er for koldt, vil dine cookies være tættere, og de vil sandsynligvis ikke sprede sig nok i panden, når du bager dem. Generelt vil du have, at dit smør skal være køligt, men ikke koldt.
Den rigtige måde: Lad dit smør sidde ude i 15 minutter (men ikke længere - se nedenfor), før flødning.
-
Dit smør var for blødt
Jamie Grill Photography / Getty Images
Hvis dit smør er for blødt, har du det samme problem, som da du forsøgte at fløde dit smør for hånd, nemlig utilstrækkelig luftning. Hvis det er for blødt, i stedet for at holde i luften, vil smøret bare slags floppe over sig selv, hvilket gør din dej tung i stedet for fluffy.
Den rigtige måde: Opbevar dit smør til bagning i køleskabet. (Men husk, du skal opbevare et separat smør i en smørskål ved stuetemperatur til din skål.)
-
Dit bagepulver var uaktuelt
Tetra-billeder / Getty-billeder
Bagepulver er et kemisk surmiddel, der giver bagværk deres stigning, og selvom det har en rimelig lang holdbarhed, er det ikke ubegrænset. Efter seks måneder i skabet mister bagepulveret ret meget af sin styrke. Selvom det ikke er så kritisk i cookies, som det er i kager og hurtigbrød (og måske ikke engang så kritisk faktor som fløde), vil det stadig gøre en forskel.
Den rigtige måde: Sørg for, at dit bagepulver ikke er ældre end seks måneder, og udskift det, hvis det er tilfældet.
-
Din bagepande var for mørk
Dorling Kindersley: Will Heap / Getty Images
Ja, dette er virkelig en ting. Mørke farver absorberer mere varme end lette farver, og forskellen er betydelig nok til at påvirke kogningstiderne. Desværre angiver de fleste opskrifter ikke en farve på cookiearket. Men hvis dine cookies brænder, og du bruger et mørkt cookieark, er det sandsynligvis den skyldige.
Den rigtige måde: Brug lyse cookieark (eller sænk ovnstemperaturen med 25 grader).
-
Du overfedtede dit cookieark
Jamie Grill / Getty Images
Cookies formodes at sprede sig, når du bager dem, da smør og sukker smelter. Men nogle gange kan de sprede sig så meget, at de praktisk talt smelter sammen til en kæmpe cookie. Dette kan ske af mange grunde, men hvis du antager, at du fulgte opskriften på enhver anden måde, er den mest sandsynlige årsag at smøre cookiearket for meget eller i nogle tilfælde overhovedet.
Den rigtige måde: Spring smøring over, og linér din pande med pergamentpapir i stedet. Dine cookies klæber ikke, men de spredes heller ikke overdrevent.
-
Du forvarmede ikke din ovn
Mikolette / Getty Images
Selvfølgelig ved du, at du skulle gøre dette. Det er den første instruktion i enhver opskrift. Og det er ikke som om du springer over det med vilje. Som mange fejl er det mest et spørgsmål om at glemme at gøre det. Og dette er især vigtigt med cookies, fordi de måske kun bages i 10 eller 12 minutter, så din ovn skal virkelig være på den rigtige temperatur, når de går ind.
Den rigtige måde: Gå i vane med at gøre alt, hvad opskriften siger, inklusive forvarmning af ovnen.
-
Du åbnede ovnsdøren gentagne gange
Jeremy Woodhouse / Holly Wilmeth / Getty Images
Du skal naturligvis åbne ovnens dør for at tage cookies ud, men du vil ikke gøre det hvert par minutter. Hver gang du gør det, slipper al varmen, og ovnstemperaturen falder. Dette er ikke så dårligt for cookies, som det er for kager, men det er stadig dårligt. Det kan for eksempel forhindre, at dine cookies spreder sig eller at bryde.
Den rigtige måde: Ingen kigger! Brug vinduet i ovnens dør til at kontrollere, om det er skønt (og rengør det, hvis du ikke kan se igennem det).
