Michael Pole / Getty Images
Mint har længe tilføjet sin lyse smag og duft til drinks og retter, især i køkkener på Balkan og Mellemøsten. De friske eller tørrede blade bruges som ingrediens, mens den essentielle olie ekstraheres som en aroma og duft. De unge blade høstes kontinuerligt fra forår til efterår, men mynte kan også dyrkes indendørs, og det er også tilgængeligt året rundt. Mynt bruges i en række lækre bagt godbidder, velsmagende saucer og drikkevarer, fra varm myntete til afkøling af myntejuleps og mojitos.
Hvad er mynte?
Mynte er en aromatisk urt produceret af forskellige arter af mynteplanten ( Mentha ). Modtaget til det østlige Middelhav, får mynten sit navn fra en mytisk nymfe ved navn Minthe (Mintho). Jaloux Pershone gjorde hende til en lavt mynteplante, efter at hun havde haft en affære med Pluto, underverdenens gud. Mynteplanten er almindelig og en favorit blandt mange gartnere, så det er let at dyrke din egen. Som urt er den glutenfri og egnet til veganer, vegetariske og paleo dieter.
Sorter
Spearmint og krøllet mynte er de sorter, der oftest dyrkes til brug som urt til madlavning og drikkevarer. Pebermynte er lidt for stærk til at bruge frisk til de fleste kulinariske formål. I stedet dyrkes den og forarbejdes til pebermynteolie, der derefter bruges som en smag, og den kan videreforarbejdes til en mentol.
Du kan finde andre sorter af mynte, der har interessante smag og aromaer. Apple mynte har en æbleduft; orange mynte har en citrus smag; chokolademynte har en smule chokoladesmag.
Ivannag82 / Getty Images
Mariha-køkken / Getty Images
YelenaYemchuk / Getty Images
MarkSwallow / Getty Images
Pinghung Chen / EyeEm / Getty Images
Smag
Mynte smager sød og producerer en vedvarende kølig effekt på tungen. Pebermynte har en stærkere smag med mere menthol-smag. De friske blade har mest smag og duft med dem, der er meget reduceret i tørrede mynteblade.
Madlavning
Friske mynteblade skæres normalt i bånd (chiffonade) og føjes til opskrifter. En stilk med et par møre blade placeres i en varm eller kold drik og kan knuses (blandes sammen) for at frigøre mere smag. Tørrede mynteblade kan sættes til en sauce eller gryderet, når det simmer. Mintekstrakt bruges til at give bagværk eller konfekt myntesmaks eller til at smage varm chokolade.
Opskrifter
Mynt supplerer traditionelt lam og fjerkræ. Det er vidt brugt i Mellemøstlige og græske retter, herunder salater, side retter og saucer. Frisk mynte er en favorit til urtete.
- Lamburgere med mintFresh myntete
Anvendelser
I hjemmet er mynte længe blevet brugt som aromatisk. Som en urteurten blev den spredt rundt i huset som en deodorizer. I dag bruges det ofte i poser og potpourris. Nogle sæbeproducenter tilføjer små mængder tørret mynte til deres sæber, mens pebermynteolie undertiden bruges i aromaterapi for at forbedre årvågenheden.
Hvor kan det købes
Frisk mynte kan findes i produktionen i supermarkedet ved siden af andre friske urter. Tørret mynte sælges i krydderisektionen. Se efter spearmint og pebermynteekstrakt i bagningssektionen.
Myntplanter er meget lette at dyrke. Planterne nyder en fugtig jord og tolererer mest lidt skygge. De fleste mynte er stauder. Når planten er placeret på en god placering, vender urten tilbage år efter år. Faktisk finder mange gartnere, at mynte er så let at dyrke, at de ikke kan slippe af med det, når de vil. Den kan godt lide at sprede sig, når den finder et godt sted, så planlæg derefter.
Sådan laver du din egen tørrede mynte
Du kan tørre frisk mynte, hvad enten det er fra din have eller købes i bunker på et landmændsmarked. Skær blot lange kviste mynte, bind dem i bundter, og hæng dem på hovedet. Når de er tørre, skal du fjerne bladene og opbevare dem i en glasbeholder eller en forseglet plastikpose. Dette giver dig mulighed for at nyde din mynte året rundt.
Opbevaring
Opbevar frisk mynte i køleskabet, eller anbring stilkene i en beholder med vand, og dæk bladene med løst med en plastikpose. Tørret mynte skal opbevares på et køligt, mørkt sted i en forseglet krukke.
Sundhedsmæssige fordele
Hver række mynte er traditionelt blevet brugt til behandling af adskillige sygdomme, der spænder fra en urolig mave til nervøsitet. Moderne medicinsk forskning har fokuseret på pebermynteolie, som nu ofte sælges som en kosttilskudskapsel, medicinsk te eller aktuelt præparat.
National Center for Complementary and Integrative Health (NCCIH) fra National Institute of Health bemærker, at pebermynteolie kan være nyttigt til symptomer på irritabelt tarmsyndrom (IBS), når det indtages i enterisk overtrukne kapsler. I kombination med karveolie kan det hjælpe fordøjelsesbesvær. Aktuel pebermynteolie har nogle begrænsede beviser for at være nyttige til spændingshovedpine. Der er ikke nok bevis til at vise pebermynteolie eller pebermynteblad er nyttigt til enhver anden tilstand.
De sædvanlige doser med pebermynteoliekapsler skal være sikre, men det kan være giftigt i store doser. Pebermynteolie bør ikke påføres børn eller spædbørn, da det kan forårsage alvorlige respiratoriske bivirkninger. Det kan også resultere i udslæt og hudirritation for voksne også.
