Gran / Lindsay Kreighbaum
Brystbrændte ender - kaldet blot "brændte ender" - betragtes som en delikatesse i grillverdenen. Disse velsmagende, seje stykker oksekød serveres i alle slags retter eller tilbydes som små bidte dryppet i grill sauce. De er en hyppig funktion på Kansas City grillmenuer; mange grillfuger over hele USA vil servere en brændt enderplade og lade dig beslutte, hvad du skal gøre med det.
Hvad er brisket brændte ender?
Brændte ender, også kaldet "bark", er beskæringerne fra en røget bryst. En oksekød er en underligt formet kødkød, og når de ryges, har stykker rundt om kanten en tendens til at tørre ud og få meget røgfyldt smag. Disse dele trimmes af, så resten af brystet let kan skives til servering uden de ulige bits, der har en anden form og struktur. Undertiden er de fedeste dele af brystet trimmet til at fremstille brændte ender.
I stedet for at blive kasseret, serveres de brændte ender i alt fra sandwich til grillgumbo. De har en intens røgsmag, og selvom de generelt er på den hårde og seige side, er de meget populære blandt grillmængden. Den intense smag gør, at forbrændte ender er det perfekte kød til gryderetter og bønner; kødet bliver mørt i væsken og videregiver den store røgfyldte smag.
Sådan koges brisket brændte ender
Brisket brændte ender kan købes på to forskellige måder: Du kan få brændte ender, bare efter at have ryget en bryst, eller fra at tage dele af en røget bryst og returnere dem til rygeren for at afslutte dem. Ja, folk har faktisk til hensigt at få udtørrede, brændte ender, og med god grund!
Hvordan kan brisket brændes afslutte smag?
Karamelliseringsprocessen og gengivelsen af fedt i brystet er det, der hjælper med at udvikle den dybe sødme og rige smag. Den forlængede tid i rygeren giver barken sin signatursmag. Som navnet antyder, er kødet noget forbrændt og sprødt, hvorfor tilsætning af en sauce eller væske altid er velkommen.
Brændte ender kan være noget af en erhvervet smag for nogle, og hvis du finder regelmæssigt røget kød lidt for røget, kan du måske undgå dem. Du skal også være en fan af den søde / røgkombination for at finde de brændte ender ønskelige.
Opskrifter til brystbrændte ender
Når du først har fået en bunke brystbark, er der nogle få forskellige måder, du kan nyde dem, uanset om det er sluppet i en grillsauce eller føjet til en gryderet, bagt bønne eller oksechili-opskrift.
Hvor kan man købe Brisket Burnt Ends
Sådan opbevares brisket brændte ender
Da de brændte ender betragtes som "guld", skal du lagre eventuelle rester korrekt, så du kan nyde dem igen. Hvis du planlægger at spise dem snart, skal du pakke dem godt ind og sætte dem i køleskabet, hvor de opbevares i tre til fem dage. For længere opbevaring (ca. to eller tre måneder) skal du indpakke aluminiumsfolie og derefter placere det i en zip-top-taske, hvor du presser så meget luft ud som muligt.
Ernæring og fordele ved brystbrændte ender
Den ernæringsmæssige fordeling af de forbrændte ender afhænger af nogle få faktorer, herunder hvor fedtigt brystet var til at begynde med, og kalorier og fedt i krydderet gnider og grill sauce, hvis det bruges. I en 5 ounce servering af forbrændte ender kan der være 210 kalorier, 8 gram fedt og 55 mg kolesterol.
Selvom disse små klodser er kogt, indtil de er sprøde, kan du muligvis høste nogle af de sundhedsmæssige fordele ved bryst. Undersøgelser har fundet, at bryst er højt i oleinsyre, hvilket hjælper med at hæve HDL-niveauer, den "gode" form for kolesterol i blodet. Brisket er også en god kilde til proteiner og mineraler som zink, jern, fosfor og selen. B-vitaminer er også udbredt med høje niveauer af B12, vitamin B6, riboflavin og niacin.
Sådan klargøres en oksekød til rygning
