peredniankina / Getty Images
- I alt: 60 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: 6 til 8 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 711 | Kalorier |
| 63 g | Fed |
| 19g | Carbs |
| 20g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6 til 8 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 711 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 63 g | 81% |
| Mættet fedt 11 g | 54% |
| Kolesterol 77 mg | 26% |
| Natrium 673 mg | 29% |
| Samlet kulhydrat 19g | 7% |
| Diætfiber 3g | 12% |
| Protein 20g | |
| Calcium 48 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Der er uendelige sorter kødbold eller 'köfte' (KUF'-tay) retter i tyrkisk køkken. Uendelige kombinationer af malt oksekød og lam, krydderier, friske urter, brødmuler eller bulgur grilles, stegt og bages. I Tyrkiet er der en type 'köfte' for alle.
Mange 'köfte' retter er lokale favoritter og gode eksempler på tyrkisk regionalt køkken. En af de mest elskede opskrifter på både hjemmekokke og restaurantkokke kommer fra kystbyen Izmir, engang kendt som Smyrna. Det kaldes 'İzmir Köftesi' (er-MEER 'KUF'-tay-see), som simpelthen betyder' kødboller fra Izmir. '
Selvom navnet kan virke enkelt, er smagen på denne skål ekstraordinær. Det er især ømt og saftigt, fordi det er dobbeltkogt.
Kødboller og kartofler stegtes først, lægges derefter i gryden med grøntsager og sauce for at bage til perfektion. Forår og sommer tomater fungerer bedst, men du kan også bruge dåse tomatpuré i vintermånederne.
'İzmir köftesi' er en fantastisk måltid. Faktisk, hvis det sidder i køleskabet natten over, har smagene en chance for at blandes, og smagen er endnu bedre, når den genopvarmes næste dag. Gå videre og prøv denne favorit i dit eget køkken. Det kan blive en familiefavorit.
ingredienser
- 1 pund malt oksekød (magert)
- 1 løg
- 1 æg
- 4 skiver hvidt brød (foreldet, skorpe fjernet)
- 1/4 persille (italiensk sort, blade hakkede)
- 1 1/2 tsk. salt
- 1/2 tsk. sort peber
- 1/2 tsk. spidskommen
- 4 store kartofler
- 3-4 peberfrugter (ungarsk)
- 1 paprika (grøn)
- 2 tomater
- 1 paprika (rød)
- 1 spsk. tomatpuré
- 2 tomater (revet)
- 1 kop varmt vand
- 1/2 tsk. salt
- 2 kopper madolie (til stegning)
Trin til at gøre det
Begynd med at forberede kødboller. Læg det malede oksekød i en stor blandeskål. Riv løgen, og dræ den ekstra juice. Føj det til kødet.
Våd det uaktuelle brød med varmt vand. Press vandet ud, og tilsæt det til kødet. Tilsæt krydderier, hakket persille og æg.
Ædel blandingen sammen i flere minutter, indtil den er godt kombineret. Sæt den til side for at lade den hvile i et par minutter. Afbryd stykker af valnødstore af kødblandingen, og lav aflange kødboller ved at rulle dem mellem håndfladerne.
Læg omkring 1 tomme olie i en stor stegepande, og opvarm den på højt. Stek kødboller, indtil de er pænt brunet på alle sider. Tøm dem på papirhåndklæder.
Skræl kartoflerne og skær dem i kiler. Steg dem i samme olie som kødboller, indtil de blødgøres og bliver en lys gyldenbrun. Tøm dem på papirhåndklæder.
I en stor ovnfast gryderet, placeres de kogte kødboller, så de dækker hele bunden af bakken. Derefter arrangeres de kogte kartofler jævnt over kødboller.
Skær to tomater i kiler. Rens den grønne og røde peber og skær dem i store strimler. Arranger grøntsagerne sammen med kartoflerne.
Til sausen skal du rive yderligere to tomater. Bland dem med tomatpasta og varmt vand. Tilsæt salt og peber. Hæld blandingen over gryden.
Bag den i en ovn på 390 ° F i cirka 30 minutter, eller indtil tomater og peber er blødgjort og let brunet.
Server din kødboller gryderet med crusty brød til at dyppe ned i saften.
Opskrifttags:
- Tomat
- Hovedretter
- mellemøstlig
- fødselsdage
