Liza McCorkle / Getty Images
- I alt: 20 minutter
- Forberedelse: 5 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: 12 portioner (12 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 94 | Kalorier |
| 0g | Fed |
| 23g | Carbs |
| 1g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 12 portioner (12 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 94 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 0g | 0% |
| Mættet fedt 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 41 mg | 2% |
| Samlet kulhydrat 23g | 9% |
| Diætfiber 3g | 11% |
| Protein 1g | |
| Calcium 34 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Kokken Gordon Ramsay er berømt for sine over-the-top antics i køkkenet for hans reality-tv-shows. Han er en usædvanligt begavet og opfindsom kok, som denne opskrift beviser. Kokken Ramsays tag på en sidesideskål får en strålende drejning med sit karamelliserende sukker, før han tilsætter det til tranebærene. Resultatet er en traditionel frugtkompott med en vidunderlig karamelsmag. Du vil elske denne opskrift på ethvert feriemåltid, især som en side skål til stegt kalkun, gås eller ænder.
ingredienser
- 2/3 kop sukker (fint)
- 2-stjernet anis
- 4 grønne kardemomme bælter
- 1 tsk let majs sirup
- 2 kopper tyttebær (friske)
- 2 æbler (skrælede, kernerede og tyndt skiver)
- 1 strejf kosher salt
- 1 strejf sort peber (formalet)
- 1 appelsin (zest og juice)
Trin til at gøre det
Spred det fine sukker jævnt i en gryde med tyndbund. Tilsæt stjerneanis, knus derefter let kardemommeskjoldene på et skærebræt, og tilsæt dem også. Drys i 1 spiseskefuld vand og 1 tsk lys majs sirup. (Tilsætningen af majssirup hjælper med at forhindre, at sukkeret dannes til hårde krystaller.)
Drej varmen til mellemhøj, og pisk hurtigt vandet og majssirupen i sukkeret, når det begynder at smelte. Drej panden for at sikre, at sukkeret opløses jævnt, men ikke visp eller rør. Når sukkeret smelter, og væsken koger af, begynder det at blive en bleg rav. Flyt kasserollen rundt, så sukkeret koges jævnt og ikke brænder.
Når karamellen er gyldenbrun, tilsættes tranebærene og hvirvler dem i karamellen. (Karamellen er meget varm, så vær forsigtig.) Når tranebærene begynder at briste, tilsæt æblet, drys derefter en knivspids salt og et par malede peber.
Fjern gryden fra varmen, og hæld porten rundt om siderne af gryden for at nedbryde de karamelliserede stykker, der sidder fast i gryden. Drej kompottet hurtigt sammen med en træske eller plastikspatel for at indarbejde.
Tilsæt appelsinskall og appelsinsaft. Sæt gryden tilbage på komfuret, sænk varmen, og lad den simre 5 til 10 minutter for at blive tykkere. Kompotten bliver tykkere, når den afkøles, så prøv ikke at kogte den for meget.
Overfør til en varmebestandig glasskål og afkøles til stuetemperatur, dæk derefter og afkøl. Kompottet kan tilberedes to dage foran og smager bedre, når alle smagene smelter sammen. Fjern kompotten fra køleskabet 1 time før, når den er klar til servering. Serveres med stegt kalkun, gås eller ænder.
Opskrifttags:
- æble
- tilbehør
- british
- anden juledag
