Alan Richardson / Getty Images
- I alt: 30 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: 3 til 4 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 550 | Kalorier |
| 22g | Fed |
| 44g | Carbs |
| 43 g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 3 til 4 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 550 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 22g | 28% |
| Mættet fedt 13g | 67% |
| Kolesterol 313 mg | 104% |
| Natrium 454 mg | 20% |
| Samlet kulhydrat 44g | 16% |
| Diætfiber 4g | 15% |
| Protein 43g | |
| Calcium 295 mg | 23% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Møre rejer og asparges går perfekt sammen i en let, alfredo-vinsauce, smagret med frisk dild ukrudt. Sødmen ved den hvide balsamicoeddike supplerer rejerens delikate smag. Ristede røde peberfrugter tilføjer farve og vegetabilsk godhed. Serveres med en sidesalat og brød til et komplet måltid. Mål dine ingredienser på forhånd. Denne opskrift går hurtigt sammen.
ingredienser
- 1/2 pund valg (foreslået linguine)
- 3 spsk smør
- 1/2 kop hakket sød løg
- 2 til 3 mellemstore hvidløgfedd (presset eller finhakket)
- 1/4 kop sød hvid (Chardonnay foreslået)
- 1/4 kop hvid balsamic eddike (se bemærkninger nedenfor)
- 1 spsk frisk citronsaft (reserver halvdelen af citronen til pynt)
- 1/2 kop tung fløde
- Asparges på 1/2 kilo ( hårde ender fjernet, skåret diagonalt i 1-tommers stykker)
- 24 jumbo (31 til 40 tæller) rå rejer ( optøet og skrællet)
- 1/2 kop skivet ristede røde peberfrugter
- 1/4 kop revet parmesanost
- 1 spsk frisk dild ukrudt (eller erstatning 1/2 teskefuld tørret)
- Valgfrit: citron, dild ukrudt og yderligere parmesan (til pynt)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Bring en stor gryde saltet vand i kog. Tilsæt pastaen og rør for at forhindre klæbning. Kog pasta i henhold til producentens forslag, normalt ca. 12 minutter.
Når pastaen er i gryden, skal du begynde med rejer og asparges. Varm en stor, dyb, tung stegepande over medium varme. Når stegepanden er varm, tilsættes smør og hvirvel for at belægge gryden. Sauter løg, indtil den er blødgjort, ca. 2 minutter. Tilsæt hvidløg og kog i yderligere 1 minut under omrøring ofte.
Tilsæt forsigtigt vin, balsamicoeddik og citronsaft til løgene. Kog under omrøring, indtil væske er reduceret med halvdelen. Tilsæt tung fløde og asparges.
Rør, indtil boblende og let fortykket, ca. 3 minutter. Tilsæt rejer og kog under omrøring ofte, indtil rejer bliver lyserøde. Må ikke koges for meget, eller rejer bliver gummiagtige.
Fjern det fra varmen og omrør ristede røde peberfrugter, revet parmesanost og dild ukrudt. Du skulle ikke have brug for det, men nu er det tid til at smage og tilføje salt, der passer til din gane.
Rør et par skefulde af sausen i den kogte, dræne pasta for at forhindre, at den klæber sammen.
Server rejer, asparges og sauce over din foretrukne varme kogte pasta (linguine er min favorit) og pynt med de resterende citronskiver, dildkvist og yderligere revet parmesanost.
Tips
- Tilsæt ikke olie til pastaens kogevand. Olie forsegler det ydre af pastaen, og saucen glider af. Denne sauce er ikke beregnet til at være ekstremt tyk, såsom en ostesauce. Hvis du ikke er i stand til at bruge vin, kan en alkoholfri vin erstattes. Bemærk, at der anvendes hvid balsamicoeddik her. Traditionel rød balsamico eddike vil farve saucen. Hvid balsamic eddike er let tilgængelig i de fleste kæde dagligvarebutikker. Hvis du ikke kan finde den, kan du erstatte yderligere sød hvidvin, og reducere citronsaften til 1/2 spiseskefuld. Frossen asparges kan erstatte frisk. Når du bruger frossent, skal den føjes til opskriften til sidst med de røde peberfrugter og koges lige indtil de er opvarmet. Du kan bestemt erstatte mindre rejer, hvis du ønsker det. Du har brug for ca. 1 pund, vejet efter skrælning. Mindre rejer laver selvfølgelig hurtigere, så vær særlig forsigtig med ikke at kogte dem. Du kan muligvis erstatte rød paprika med de ristede røde peberfrugter. Hvis du gør det, skal du tilføje dem med rejer og asparges. Skyl ikke pastaen efter tilberedning. Tøm det bare grundigt.
Opskrifttags:
- asparges
- aftensmad
- amerikansk
- familie middag
