Westend61 / Getty Images
- I alt: 70 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 60 minutter
- Plus: 60 minutter
- Udbytte: 6 x 8-ounce krukker (24 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 73 | Kalorier |
| 0g | Fed |
| 19g | Carbs |
| 1g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6 x 8-ounce krukker (24 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 73 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 0g | 0% |
| Mættet fedt 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 1 mg | 0% |
| Samlet kulhydrat 19g | 7% |
| Diætfiber 2g | 6% |
| Protein 1g | |
| Calcium 20 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Østeuropæere elsker figner i enhver tænkelig form, inklusive marmelade. Nogle af verdens bedste figner vokser i Kroatien langs den dalmatiske kyst, og de ender med figenterter, figenbrød, salater, fyld, slik, kompoter og syltetøj og konserver.
ingredienser
- 3/4 kop sukker
- 1 1/2 tsk pektin
- 3 pund almindelige figner (frisk sort mission)
- 2 spsk citronsaft (frisk)
- 2 spsk honning (mørkt)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Placer en lille keramik- eller glasplade i fryseren.
Rør sammen 1/2 kop sukker og pektin i en lille skål og læg dem til side.
I en stor, tyndbundet gryde kombineres det resterende 1/4 kop sukker med figner, citronsaft og honning. Kog over medium varme, omrøres lejlighedsvis, indtil det kommer til at putre 5 til 6 minutter.
Visp sukker-pektinblandingen i, og vend varmen til medium-lav. Brug en tresked til at mose figen forsigtigt og bryde dem fra hinanden (du vil have en tyk struktur, ikke svamp). Fortsæt med at koge under omrøring lejlighedsvis, indtil blandingen når 212 F på et slikt termometer, ca. 8 til 10 minutter. Hvis du kan lide en fastere marmelade, kog længere. Skim eventuelt skum, der stiger op til overfladen.
Fjern pladen fra fryseren og ske en lille dukke med marmelade på den. Syltetøjet skal indstille halvstivt, og når du kører fingeren gennem det, skal stien ikke løbe sammen igen. Hvis det sker, skal du fortsætte med at lave mad. Hvis det ikke gør det, skal du slukke for varmen og lade figen sidde i 10 minutter.
Fyld en stor lagerpotte eller dåsepot med vand og kog op. Tilsæt krukker, låg og bånd, og lad det simre 5 minutter.
Brug tænder til at fjerne dem til et rent køkkenhåndklæde.
Når du er kølig nok til at håndtere, men stadig er varm, skal du fylde glassene næsten til toppen med varmt figenstopp, og efterlade 1/2-tommer hovedrum. Skru låg på.
Tilsæt om nødvendigt mere vand i gryden og kog op. Læg et dåsehylde i gryden, og sæt de fyldte krukker ind i stativet. Kog i 10 minutter (de fyldte krukker skal være helt dækket af det kogende vand).
Fjern tapperne med tænder og læg det på køkkenhåndklædet. Ved køling skal du sørge for at afkøle de fyldte krukker et par timer først.
Tip
- Uåbnet vil syltetøjet opbevares i et par måneder. Efter åbning skal du prøve at spise syltetøjet inden for en uge eller to.
Kilde: "Dam Good Sweet" af David Guas & Raquel Pelzel (The Taunton Press, 2009).
Vejledning til køb, opbevaring, servering, vækst af figOpskrifttags:
- Marmelade
- figen marmelade
- østeuropæisk
- sommer
