Definition
Empanadas er udstoppede kager, der er meget populære i Sydamerika. Empanadas kom sandsynligvis til Sydamerika med spanierne, men de påtog sig hurtigt deres egen karakteristiske stil og smag i den nye verden. Sydamerikanske empanader har ofte en let sød dej (undertiden er de endda drysset med pulveriseret sukker), der fungerer som en perfekt kontrast til den smagfulde påfyldning.
For nybegynderne kan empanadas se ens ud fra land til land i Sydamerika, men der er tydelige forskelle i hver region. De fleste lande har en grundlæggende oksekød empanada og en kyllingeversion. Skinke og ost, kartofler, chilipeber, grøntsager, skaldyr, palmehjerter, tropiske frugter; uanset hvad der er tilgængeligt og populært i en bestemt region findes normalt i de lokale empanadas.
Empanadas har en mør dej, der har en tendens til at opsuge smag på fyldet, hvilket gør dem endnu mere lækker dagen efter, at de er bagt. Dejen er mindre flassende end tæreskorpe, og den er meget enkel at fremstille. Empanadas genopvarmes godt i mikrobølgeovnen uden at miste deres struktur.
Empanadas kan bages eller stegt. De er typisk store nok til at være et måltid, men kan også gøres til en lille version af forretter.
Også kendt som: empadas, empadinhas (Brasilien), salteñas (Bolivia)
om empanadas og find mange opskrifter på empanada dej og fyld her:
Sydamerikanske Empanada-opskrifter
Sådan udfyldes og formes Empanadas
