The Spruce Eats / Julia Hartbeck
- I alt: 20 minutter
- Forberedelse: 5 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: 8 portioner
Crunchy, klæbrige toffee-æbler er den perfekte godbid på en kølig efterår eller vinterdag, hvilket er det, der gør dem så perfekte til at nyde i sæsonen med æbleplukning, Skotlands traditionelle Bonfire Night eller på Halloween. De er dog så lette at lave, så reserver dem ikke bare til disse efterårsfeiringer - de er lækre når som helst på året. At lave dine egne toffee-æbler slår butik-købt af en mile; når du prøver dem, vil du se. Selvom toffee-æbler bedst spises så hurtigt som muligt, vil de opbevares godt indpakket i cellofan eller i fedtfast (pergament) papir.
ingredienser
- 2 1/3 kopper gyldent rørsukker (eller meget fint kornsukker)
- 1/2 kop varmt vand
- 2 spsk flydende glukose
- 1 tsk hvid eddike
- 8 små røde æbler
- Kogende vand
- 1/2 tsk rød madfarve
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Læg sukker, varmt vand, glukose og eddike i en stor gryde. Opvarm forsigtigt under omrøring for at opløse sukkeret, men sørg for ikke at koge op på dette tidspunkt.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Når alt sukkeret er opløst, hæves varmen og bring kødet i en rullende kogning. Kog til 270 F / 140 C. Brug et slikt termometer. Dette kan tage 10 til 20 minutter. Hvis du ikke har et slikt termometer, skal du tage en kop koldt vand, og når kødet er begyndt at blive tykkere, dråbe lidt af kødet i det kolde vand. Karamellen skal størkne, når den rammer vandet, og når du fjerner den fra vandet, skal keramiktrådene stadig være lidt fleksible og ikke sprøde. Hvis kødet er blødt, skal du fortsætte med at lave mad.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Mens kødet koger, placeres æblerne i en stor skål og dækkes med kogende vand. Lad stå i et par minutter, fjern derefter det fra vandet og gnid æblerne med et viskestykke og tør det grundigt. (Det varme vand og gnidning fjerner enhver voksagtig overflade fra æblet.) Når det er tørret, skal du fjerne æblestenglerne og skub en spisepinde eller slikkepind ind i hullet.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Line en bageplade med pergamentpapir.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Når kødet er klar, skal du fjerne det fra varmen og lade stå i 5 minutter for at lade boblerne falde ned. (Det er vigtigt at vente, indtil alle boblende roer sig for at skabe en jævn overflade på æblerne.) Når boblerne er stoppet, tilsæt madfarven og omrør forsigtigt.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Arbejd hurtigt, vip panden let og dypp æblerne i kødet; hvirvle rundt for at beklæde æblet fuldstændigt. Løft æblet fra panden, og lad overskydende toffee drænes væk. Stedet toffee-æble på den foret bageplade, og lad dem stille i ca. 20 minutter, eller længere, hvis det er muligt.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Hvis kødet begynder at blive tykkere og hærde, når du belægger æblerne, skal du placere gryden tilbage på varmen og varme igennem, men kog ikke. Hvis du ikke spiser toffee-æblerne med det samme, skal du indpakke cellophan.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Server og nyd!
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Tips
Denne opskrift kræver gyldent hjul sukker og flydende glukose. Gyldent rørsukker er en anden betegnelse for finmalet kornet sukker og er værdsat for dets evne til hurtigt at opløses. (Du kan nemt lave din egen i madprocessoren.) Flydende glukose, også kaldet glukosesirup, er en tyk, klar sirup, der bruges i konfekture og marmeladeopskrifter.
Der er to tricks til at sikre, at toffee-belægningen klæber til æblerne. Først sørger du for, at æblerne er pæne og tørre og fri for enhver voksbelægning. Den anden er, at kødet er ved den rigtige temperatur og konsistens; det skal ikke være for løst, at det glider ud af æblet, men ikke for hårdt, at det ikke belægger æblet ordentligt.
Opskrifttags:
- Æble
- snack
- british
- efterår
