Ryman, Corinne / Getty Images
Muskatnød bruges i masser af opskrifter, fra sød til velsmagende og fra bagværk til drikkevarer. Men du har måske hørt, at krydderiet kan være giftigt. Få fakta om, når muskatnød bliver giftig, og når det er sikkert at nyde det søde krydderi.
Hvad er muskatnød?
Muskatnød er et almindeligt anvendt krydderi, der kommer fra muskattræet. Dyrket i Indonesien producerer det samme træ krydderier mus og muskatnød. Mace produceres fra det røde overtræk omkring det hårde indre frø, der omdannes til muskatnød. Efter tørring kan muskatnød sælges hele eller formales. Det bruges ofte i krydret desserter og drikkevarer som ægnøg, og en knivspids kan sættes til cremet og osteagtig saucer og retter. Det kan også bruges som del af en krydderiblanding i krydret kød og vegetariske retter.
Er muskatnød giftigt?
Muskatnød indeholder et stof kaldet myristicin , et narkotisk med meget ubehagelige toksiske bivirkninger, hvis det tages i store mængder. Myristicin kan findes i en række andre krydderier og planter, men findes i højere mængder i muskatnød. Indtagelse af små mængder muskatnød er ufarlig for kroppen, inklusive de mængder, der kræves i alle standardopskrifter. Imidlertid kan indtagelse af mere end 1 tsk malet muskatnød på én gang medføre bivirkninger som vilde hallucinationer, kvalme, opkast, svimmelhed og uregelmæssig hjerteslag inden for en til seks timer efter indtagelse. Effekter kan vare i flere timer, og når en stor mængde bruges, kan det føre til organsvigt.
Gravide kvinder bør ikke indtage store mængder muskatnød, da de risikerer fødselsdefekter eller spontanabort. Muskatnød kan være særlig farligt, når det blandes med andre stoffer, da det kan ændre, hvordan medikamenter behandles af leveren. Kombination af store mængder muskatnød og andre stoffer er sjældent forbundet med døden.
Virkningerne af muskatnød er ikke blevet udførligt undersøgt, og rapporterede tilfælde af muskatnødforgiftning er sjældne. Enkeltpersoner bør afstå fra at indtage mere end en typisk mængde muskatnød, ikke overstige en teskefuld pr. Person. De fleste opskrifter kræver 1/2 tsk malet muskatnød eller mindre og foder flere mennesker, hvilket gør disse retter helt sikre uden risiko for bivirkninger.
Muskatnød og sundhed
Muskatnød og mace siges at hjælpe med maveproblemer som kvalme, gas og diarré og bruges undertiden i tonik. Krydderierne bruges undertiden som en del af en behandling af kræft og andre sundhedsmæssige problemer i homøopatisk og naturlig medicin. Effekten af muskatnød og dets interaktioner i kroppen er ikke blevet undersøgt i vid udstrækning. Forsøg ikke noget hjemmemiddel uden først at konsultere din læge.
Køb og opbevaring af muskatnød
Muskatnød kan købes hel eller formalet, og begge skal opbevares i lufttætte beholdere på et køligt, tørt, mørkt sted. Hele muskatnød kan rives i eller på tallerkener og producerer typisk en overlegen smag. Opbevar din muskatnød uden for børns rækkevidde, så utilsigtet muskatforgiftning er langt mindre sandsynlig.
